一歲以後的幼兒其生長髮育雖不如出生後第1年迅速，但每年仍可增加體重2-3公斤，因此，其營養素的需要量仍然相對較高。1歲以後的小兒飲食應該由原來的以奶為主逐漸過渡到以糧食、奶、蔬菜、魚肉、蛋為主的混合飲食。至於其一日的食物大類的數量，上海市營養學會根據調查研究綜合後，提出了學齡前兒童食物定量指導方案，以金字塔圖形表示，標明瞭各類食物的合理比例範圍，稱為“上海市幼兒膳食4+1方案”。

1-3歲幼兒的食物量簡單概括為：

1-2瓶牛奶，1個雞蛋，1-2份禽、魚、肉，2份蔬菜與水果，2-3份谷與豆。（1份相當於50克；1瓶牛奶為227克；具體食物量還應隨年齡適當調整）。

應該注意的是，牛奶還應是1-3歲幼兒的主要食物之一，每日平均350克左右，切不可認為斷奶就將所有的牛奶或奶製品全部取消掉，而是應該繼續食用直至一生；另外，幼兒的咀嚼功能還不夠發達，每天應該單獨為兒童加工、烹調食物，少用油炸或面拖，以防脂肪過多，食物過硬，幼兒的食物加工要細且體積不宜過大；要引導和教育兒童自己進食，進餐要有規律，進餐時讓其暫停其他活動，集中精神進餐。

寶寶一日飲食舉例

早餐：牛奶220毫升 麵包25克 奶油2克 果醬5克。

午餐：軟飯（米40克）、肉末土豆泥煎餅（豬肉末25克、土豆泥25克、胡蘿蔔泥10克、油4

克、生粉鹽適量）、炒草頭（草頭50克、油4克、鹽適量）。

午點：蛋糕（麵粉25克、雞蛋15克、）。

晚餐：牛肉煨面（麵條35克、牛肉末25克、青菜25克、油2克、鹽適量）、橘子100克。

晚點：牛奶220毫升