▲本文指導專家：許尤佳 廣東省中醫院兒科主任
俗話說，一年之計在於春，孩子們的長高計劃當然也不例外。從去年的冬季，許醫生就不停強調，要幫孩子補腎、斂藏，來年生長髮育才會更理想。現在，是時候去驗收成果了。去年給家長推薦了冬季長高菜譜，家長們都很喜歡，今天再給家長推薦春季助長高的菜譜，接下來這一段時間都可以做給孩子吃。
春天最大的特點是萬物生長。春，五行屬木，“木曰曲直”，指的是生長、升發、條達、舒暢的特性。所以，每年春季是全年孩子生長髮育的黃金期，世界衛生組織也做過相關的統計，青少年在春季長得最快，身高增長幅度可以達到10月的2倍有多。
孩子最大的特點就是生機蓬勃、發育迅速。孩子是“純陽之體”，也是“稚陰稚陽”的。“純陽”是一種動態，陽是向上的、生髮的，指孩子生長髮育迅速；“稚陰稚陽”是一種靜態，指孩子出生後五臟六腑發育未完全，臟腑能力不足，要改變它的狀態也很容易。
所以說，在春季只要家長對孩子加以調理，保證氣機舒暢、臟腑調和，讓機體運轉良好，再根據孩子的體質給對食療，讓他更好吸收運化，長高增重的效果自然就會事半功倍。
春季長高的關鍵：健脾、疏肝、補腎
春季想讓孩子長高，關鍵就是調理腎、脾、肝三髒，做好健脾、疏肝、補腎的工作。
● 脾主運化，在體合肉，主四肢
脾是生產能量的機器，是人體後天合成和排程能量的臟腑。古人說，脾為後天之本，《兒童脾胃課》中也多次強調，要改善孩子的體質，讓他生長髮育得更好，關鍵在於顧護好脾胃。
脾主運化，主管肌肉和四肢的生長。我們人體全身的肌肉都依賴脾胃運化的水谷精微的營養滋潤，才能壯實豐滿。但小兒“脾常不足”，春天溼濁困脾，旺盛的肝氣也會損傷脾胃，會讓脾胃功能疲弱，不利於孩子的吸收運化，因此春季的健脾的工作更是必不可少。
● 肝主疏洩，藏血，在體合筋
肝是全身氣機的協調者，全賴它的協調，五臟才能協同，是生長髮育中尤為關鍵的一環。肝調暢氣血津液的執行輸布，協調脾胃的升降功能，各個機器才能很好地進行合作，各司其職。
肝，在體合筋，筋是連線骨和肉的部分，在關節運動中有重要的作用。肝與春季相對應，春季正是肝氣的旺盛之時，肝氣要調達，不能過亢。一旦過亢，肝木克脾土，亢盛的肝氣就會影響到脾胃的正常運化，讓脾胃更加虛弱，所以，除了健脾，肝的疏通排程也至關重要。
● 腎藏精，在體合骨，生髓
腎是人體能量的大倉庫，是儲藏先天之精的臟腑。人體每一個階段的機體生長髮育狀態，都取決於腎氣和腎精的盛衰。
腎更是孩子骨骼發育的大主管，調節骨和髓的生長。為什麼孩子光補鈣有時候效果不明顯，就是腎臟的調節能力不足，鈣質不能被吸收和發揮作用。這也是冬季一直強調要幫孩子補腎的原因。小兒腎常虛，到了春季，在健脾疏肝的基礎上，也不能疏忽補腎的工作。
那怎麼幫孩子健脾、疏肝、補腎？最直接有效的就是食療，下面就來推薦4個春季助長高的菜譜，家長可以收好。
一道肉菜：栗子燒雞塊
今天推薦的一道助長高肉菜——栗子燒雞塊。雞肉味甘，性溫，入脾、胃、肝經，能溫中益氣、健脾養胃、強健筋骨。雞肉中的優質蛋白含量豐富，肉質比豬肉更加細嫩，更容易被孩子消化吸收，口感也更好，很適合在春天食用。加入補中益氣，培土實脾的板栗，能起到健脾養胃、補中益氣的功效。
但家長要注意，由於雞肉和板栗都有點溫補，這道菜要在孩子消化好、無病痛時用。
栗子燒雞塊
材料：
板栗50克，雞肉100克，黑棗10克，蔥絲、薑絲、胡椒粉適量，菜油、鹽、白糖、醬油適量
做法：
1。 板栗去皮，雞肉剁塊，過開水焯去血水；
2。 雞肉入鍋，倒入菜油、白糖，煸炒成紅色；
3。 加入適量醬油、水、蔥絲、薑絲、胡椒粉、鹽，小
火燉 40 分鐘；
4。 放入板栗、黑棗，再燉 20 分鐘即可。
分次少量服用。
功效：
養胃健脾、補中益氣的功效。
宜忌：
◆ 適用於體弱多病的孩子。
◆ 3 歲以上辨證服用。
◆ 蠶豆病可以用。
一道素菜：韭菜炒豆腐
春夏養陽，秋冬養陰。斂藏了一整個冬季的陽氣，隨著氣溫的上升，會慢慢地升發，浮越到體表，這時候可以給孩子吃點溫陽助陽的食物，韭菜就是一個好選擇。
韭菜，性溫，味辛、甘，歸肝、胃、腎經，能溫中散寒，健胃提神。春天給孩子吃些韭菜，可以辛溫助陽、疏調肝氣、增進食慾、促進陽氣升發。脾胃虛寒的孩子容易胃口不好，這時給他吃點韭菜，不僅能升發陽氣，還能開胃。
豆腐，性涼，味甘，歸脾、胃、大腸經，能益氣和中，生津潤燥，清熱解毒。豆腐素有“植物肉”的美稱，含有豐富的蛋白質，人體消化吸收率達95%以上，質地軟嫩，容易消化，適合孩子吃。韭菜的溫和豆腐的涼搭配起來，剛好得到中和，更適合孩子嬌嫩的體質。
韭菜炒豆腐
材料：
韭菜70克，豆腐50克，油、鹽、生抽適量
做法：
1、豆腐切塊，韭菜切段；
2、把油燒熱，放入豆腐煎至兩面金黃；
3、放入韭菜翻炒均勻；
4、加入鹽、生抽調味。
功效：
健脾開胃。
宜忌：
◆ 3 歲以上辨證服用。
◆ 蠶豆病可以用。
一碗熱湯：牡蠣蘑菇紫菜湯
一提到長高，家長就會想到補鈣。如果孩子在脾胃好、消化好的狀態下，吃點含鈣量高的食物的確有利於生長髮育。這時家長可以適當給孩子吃點牡蠣。
牡蠣性微溫，味甘，能平肝息風，補虛止渴，補血滋陰。牡蠣，又被稱為“海里的牛奶”，含有豐富的蛋白質和人體所缺的鋅、還富含脂肪、肝糖原、多種維生素、鈣、磷、鐵等營養成分。和開胃的蘑菇、養心除煩的紫菜組合起來做成一碗熱湯，能滋腎養肝、補血明目。
肝氣得到疏通調達，不至於過於亢盛剋制虛弱的脾胃，脾胃能正常運化，孩子自然能長得更好。
牡蠣蘑菇紫菜湯
材料：
牡蠣20克，蘑菇15克，紫菜5克，生薑、麻油適量
做法：
1。 將蘑菇、生薑片放入鍋中，加水煮沸 15 分鐘；
2。 放入牡蠣、紫菜煮3分鐘；
3。 關火，放入麻油調味即可。
功效：
滋腎養肝、補血明目。
宜忌：
◆ 3 歲以上辨證服用。
◆ 蠶豆病可以用。
一碗熱粥：陳皮瘦肉粥
立春以後，空氣溼度明顯上升，特別是南方一開春，很快就會進入梅雨季節，溼邪很容易就進入孩子身體，滋生溼氣。脾喜燥惡溼，溼邪困脾，如果不及時幫孩子祛溼，就會讓脾胃功能越來越差，更容易出現積食、厭食、犯懶、過敏疾病復發等問題。
陳皮，性溫，味苦、辛，歸肺、脾經，能理氣健脾，燥溼化痰。陳皮能燥溼，最適合春季調暢肝氣、祛溼健脾，但力道比較溫和，不會太大，適合孩子的體質，尤其是經常溼疹或積食的孩子。搭配瘦肉煮成粥糜，可以給孩子作為早餐。
注意日常保健陳皮也不可多用，孩子使用控制在2克以內。
陳皮瘦肉粥
材料：
粳米50克，瘦豬肉25克，陳皮3克
做法：
上述食材加適量水，共煲粥食用即可。
功效：
健脾養胃、行氣燥溼。
宜忌：
◆ 適合脾虛溼困體質的孩子，適用於口氣大、舌苔厚、易積食的症狀。
◆ 2歲以上辨證服用。
◆ 蠶豆病可以用。
今天給家長推薦的4個食療方，在接下來的春夏季都可以做給孩子吃，但是前提還是要在孩子消化好、無病痛的時候吃。
家長每天要堅持“10秒判消化”，觀察孩子的大便、口氣、睡眠、舌苔，判斷孩子是否積食；積食時要用好“4招”消食導滯，吃軟、吃熱、吃素、吃三星湯，連續2~3天。只有減少孩子積食的情況，保證脾胃健運，吃進去的食療才能被吸收運化，孩子的生長髮育才會好。■
【來源：許尤佳育兒】