“醫生，我兒子給我買了好幾瓶魚油，他說吃了對心血管很好，能降血脂、降血壓、防中風，是‘液體黃金’，我能吃嗎？”
逢年過節，兒女給父母買保健品成為一種新常態，其中深海魚油頗受歡迎，在市場上佔有一席之地。
大家都知道魚油的營養豐富，但具體有哪些營養，對人體有哪些好處，又說不出個一二來。今天，我們就來為大家揭秘“魚油”。
一、魚油市場不斷增長
魚油是一種從多脂魚類提取出的油脂，主要成分為二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA，俗稱“腦黃金”）及Ω-3多不飽和脂肪酸，在深海冷水魚類中含量豐富，如金槍魚、三文魚、虹鱒魚等。
《2020-2024年中國魚油行業投資潛力及發展前景研究報告》顯示，2019年全球魚油市場需求量約114。6萬噸，市場規模穩定增長至18。1億美元，並仍具持續上升趨勢。
反觀我國的魚油市場，產業發展較為滯後，主要集中在飼料加工領域，
在保健品研發、生產上起步較晚，產量小且品種單一
，高知名度品牌較少。
二、魚油能不能軟化血管、保護心臟？
長期以來，市場對魚油的宣傳都是：有益於大腦、心臟、面板、肝臟、骨骼等器官，改善抑鬱、精神衰退和兒童行為問題，還有保護視力、減輕體重、抗炎抗過敏等功效。
然而，近年來越來越多新研究表明，
魚油並不如它所宣傳的那般神奇
。
歐洲心血病學會公佈一項針對魚油補充劑的研究，該研究隨訪7年，納入1。5萬例糖尿病患者，分別對比了腸溶阿司匹林100mg/d、魚油補充劑與安慰劑，
結果未發現有益
。美國心臟協會（AHA）也曾釋出了關於魚油補充劑及其對心血管益處的報告，
結論同樣是“不能預防心臟病”
。
今年5月，《JAMA》心臟病學子刊發表最新研究，涉及
全球22個國家
的13078名受試者，分析發現，與
玉米油
組相比，純魚油製劑組EPA和DHA
並
不能使
心血管死亡、非致死性心梗、非致死性中風等疾病的風險降低。
由於研究沒有發現魚油的心血管益處，研究人員轉而關注它的潛在危害，結果發現，服用魚油的人中，
新發房顫的風險增加69%
。
如此看來，一瓶幾百元的普通魚油，可能交了個“智商稅”。北京協和醫院腎內科陳罡醫師表示，美國FDA只認可
高純度魚油
，需要醫生開處方，商店隨便能買到的達不到有效濃度。
美國心臟病協會建議，冠心病、中風和心衰的高危人群可以補充
高純度魚油
，但即便在美國，這類魚油也只有醫生開處方才能拿得到。
陳醫師表示，
普通的深海魚油其實跟植物油差不多
，都含有一定量的ω-3脂肪酸。美國的臨床研究也證實，對比普通植物油，魚油的降脂療效和防止血管硬化的作用並沒有什麼優勢。
因此，對於魚油保健品，奉勸大家還是不要過於迷信，更不要過度依賴，想要治病，最好透過專業的藥物治療。
三、吃魚讓身體更健康，教你方法！
實際上，與其花大價錢買魚油，還不如直接買魚肉來得實在，
魚肉的膳食營養更有益於人體健康
。
2021年一項美國研究顯示，經常食用油性魚類，可降低心血管疾病患者
發生重大心血管事件
（包括心梗、中風、充血性心力衰竭）的風險，以及
降低心血管死亡風險
。
“油性魚類”是指ω 3脂肪酸含量較高的魚，如鰻魚、金槍魚、鮭魚、鯖魚、鯰魚、沙丁魚等
深海魚類
。也就是說，多吃深海魚，對心血管健康更有益。
不過魚肉雖好，但也講究吃法，才能既美味，又健康。
·蒸煮更營養
不飽和脂肪酸在高溫下容易被破壞，因此蒸煮是最適合的烹飪方式，還能保證肉質的鮮美。水煮時，魚肉中的水溶性維生素會溶解在水中，建議肉和湯一起吃。蒸與水接觸較少，能夠減少可溶性營養素的損失，也是不錯的選擇。
·兼顧食量和安全
《中國居民膳食指南》建議，
成年人應每週吃2~3次魚類，每次100~150克
，同時避免鯊魚、劍魚、旗魚等大型的肉食性魚類，它們的重金屬含量可能較高。建議選擇鮁魚、三文魚、海鱸魚等，無論是新鮮的還是冷凍的，只要在正規渠道購買，包裝完好，都可放心食用，不買野生、來路不明的魚。
日本人的平均壽命位居世界第一，長壽秘訣之一就是喜歡吃深海魚。魚油並不如宣傳般神奇，如果買到低純度魚油，還可能對身體造成傷害。若真的想保健，不如，今晚來一條清蒸魚，更實在！
參考資料：
［1］魚油市場前景廣闊 保健品領域發展潛力更大，新思界，2020-05-20
［2］預防心血管病，魚油無益也無害？！JAMA子刊研究，中國迴圈雜誌，2021-05-18
［3］多吃這類魚，心血管疾病事件復發和死亡風險降低15%以上，健康時報，2021-03-14
［4］吃魚有助於心血管健康，我們該如何吃夠量吃得更科學？，大眾衛生報，2019-04-22
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