動脈粥樣硬化不是一兩天形成，營養與動脈硬化，中老年人膳食調整

動脈粥樣硬化是現在被稱為富貴病的其中一種，是很多發達國家和發展中國家主要的一種危害健康的疾病，嚴重威脅到人類健康。現在隨著中國經濟的快速發展，人民生活水平的提高和飲食方面的巨大變化，由動脈粥樣硬化引起的死亡也成為主要的問題，這種動脈粥樣硬化的發展週期很長，從我們兒童時期就已經開始，嚴重者一種持續增加，直到中年或者老年才會出現一些症狀，其實主要的動脈粥樣硬化是一些脂肪和壞死的組織聚集在血管中，多者會對血管造成堵塞，緩慢成為動脈粥樣硬化。

一、血脂血癥與動脈粥樣硬化

1、血漿脂蛋白

血漿脂蛋白是血漿脂類與某些蛋白質結合形成的，以脂蛋白的形式存在於血液之中的複合物。一般說來，血脂中的主要成分是三醯甘油（就是我們經常所說的甘油三酯）和膽固醇，其中三醯甘油與人體的代謝密切相關，主要參與人體內能量的代謝，固醇則主要用於合成細胞漿膜、內固激素和膽汁酸。用離心的方法可將血漿脂蛋白按密度分為微粒和極低密度脂蛋白，低密度脂蛋白和高密度脂蛋白這兩種物質，它們是脂類在血液中運輸的功能單位。其中三醯甘油主要的攜帶者是微粒和極低密度脂蛋白，膽固醇的主要攜帶者是兩種密度的脂蛋白（高密度脂蛋白和低密度脂蛋白）。

高密度脂蛋白的濃度與發生動脈粥樣硬化的危險性之間呈現的是一種反比的趨勢，意思就是說高密度脂蛋白的密度越高是對身體越好的，因為這種是一種很有益的脂蛋白，它就像是小船運載人一樣運載著周圍組織中的膽固醇，再把膽固醇這種能威脅到人體健康的物質透過這種高密度脂蛋白轉換成膽汁，這時就可以透過膽汁從腸道中排除，因此，動脈粥樣硬化是既可以說是一種保護性的脂蛋白，又可以說成是一種抗動脈粥樣硬化的一種有益脂蛋白。

雖然說血脂只佔全身脂類中的很少一部分，但是血脂的一些變化卻是對身體健康很重要的，可以反映體內脂類代謝的一些情況，正常人的血脂成分含量波動範圍還是均為較大的，大家是不是覺得每個正常人之間的的血脂含量都是一樣的，其實這樣認為就錯了，正常人之間每個人的血脂含量都有可能差異很大，正常情況下僅僅是憑一兩種血脂成分的高低來判斷健康變化，這樣做法是不具有更多的真實性。需要更多的指標來進行判斷。正常情況下血漿總膽固醇低於5。2mmol/L是最為理想的水平，而大於或者等於6。2mmol/L的含量為高。血漿中的三醯甘油低於1。7mmol/L是最理想的水平，而大於2。3mmol/L就等於過高的了。

二、高脂血症

高脂血症是由於脂肪代謝過程或脂質轉運過程中代謝紊亂使血漿一種或多種脂質高於正常狀態，表現為高膽固醇血癥和甘油三酯血癥，或者兩種都是皆存。高脂血症是一種全身性疾病，由於脂質不溶或者微溶於水，這時就必須與蛋白質結合以脂蛋白形式存在，因此，高脂血症通常也稱為高脂蛋白血癥。高脂血症通常表現為高膽固醇血癥、高三醯甘油血癥或者兩種都是皆存的一種狀態。我們前面所說的高密度脂蛋白是一種和動脈粥樣硬化有著反比的關係，這種物質在體內的密度高低對健康起著很重要的作用。近年來已逐漸認識到血漿中高密度脂蛋白膽固醇降低也是一種血脂代謝紊亂的情況，因此，有不少學者建議將血中總膽固醇和/或三醯甘油過高或高密度脂蛋白膽固醇過低等情況統稱為血脂異常。

高脂血症是與動脈粥樣硬化的發病率密切相關，兩者呈現出來的是一個正相關的情況。高脂血症在動脈粥樣硬化的發生、延續和發展，再到後面的引起的心血管疾病中起到非常重要的作用，是很多血管周圍疾病的推手，是造成動脈粥樣硬化的主要危險因素之一。高脂血症也是促進身體高血壓、身體對糖耐量減低和糖尿病的一個重要的危險因素。其實高脂血症的對身體健康的危害是數不勝數，想要了解的朋友可以進一步瞭解。

很多學者經過大量研究結果表明，膳食中脂肪攝入總量與動脈粥樣硬化的發病率是呈現出一種正相關的趨勢。不同脂肪酸的組成對血脂水平的影響也是不同。飲食中過多的攝入飽和脂肪酸可升高血液中膽固醇水平，因此，在日常的油脂攝入中減少對動物性油脂的過多攝入，比如：豬油；單不飽和脂肪酸能降低因過多能威脅到身體健康的血清總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇，且不降低有益於身體健康的高密度脂蛋白膽固醇，因此，油脂的攝入儘量以植物性油脂為主；而多不飽和脂肪酸具有降低身體中過多的三醯甘油、膽固醇和增加對身體有益的高密度脂蛋白膽固醇的作用，因此，在日常生活中儘量食用植物油脂的同時更多的攝入堅果和魚肉這樣的不飽和脂肪酸豐富的食物。反式脂肪酸是一種能夠威脅到人體健康的脂肪酸，不僅與飽和脂肪酸一樣能增加低密度脂蛋白膽固醇，同時還引起高密度脂蛋白膽固醇降低，攝入後對身體起著百害而無一利的作用，這種脂肪酸是存在於很多年輕朋友都愛吃的蛋糕和奶油製品中，因此在購買奶油製品時注意到正規的品牌商店去購買。經過很多實驗觀察到膳食膽固醇可影響血液中膽固醇水平，飲食中膽固醇攝入高的人會增加心腦血管疾病發生的危險。

當人體長期攝入的能量高於消耗的能量時，多餘的能量就會以脂肪的形式在體內蓄積，長期就會形成肥胖。肥胖者對冠心病、糖尿病和高血壓等的發病率都是高於正常人的，特別是中老年肥胖的男性需要注意，因為肥胖還可以直接誘發高血脂症。

三、早期動脈粥樣硬化的症狀

動脈粥樣硬化是一種全身性的病理問題，多見人群是中老年人，其實疾病不可怕，可怕的是很多人都認不清自己的身體上的一些狀況問題，在日常生活中不管是哪裡疼痛還是小感冒都是想著身體自己會痊癒，過一段時間就好了。很多人都是這樣想，健康意識薄弱，所以才會讓病毒侵入身體，造成一些健康問題。其實很多疾病和健康問題在前期是有一些症狀的，比如：就以我們簡單的感冒來說，每個人要感冒的前期都會有著打噴嚏、流鼻涕和喉嚨乾等一些症狀。而動脈粥樣硬化也是有著一些早期的症狀，我們一起來看看。

1、頭部產生不適（頭暈或者頭痛）：中老年人日常中頭暈和頭痛的問題不容小視，應該需要去正規的醫院檢查，這主要是缺氧和缺血導致大腦神經衰弱而造成的，因此，頭痛和頭暈很有可能是早期動脈粥樣硬化的症狀，需要大家注意。

2、胸部疼痛：經常出現一些胸悶和胸痛的人也是需要注意。

3、心悸失眠

4、注意力不集中：注意力不集中也是一種很容易被忽視的問題，但很多動脈粥樣硬化的人隨著病程的加重，這方面會表現得很明顯，嚴重時還會出現近期的記憶力減退。

四、膳食調整

1、控制總能量的攝入，保持理想的體重，很多中老年人對於油脂的攝入需要嚴格控制，一天控制在25-30g的油脂是最適宜的。

2、多食用植物性蛋白質，少食用蛋糕等甜食。動物性蛋白質升高血液中的膽固醇的作用比植物性蛋白質的明顯，而且植物性大豆蛋白質具有很明顯的降低血脂的作用，這就是我平常建議大家多食用植物蛋白（豆製品）的原因。對於甜食，現在的甜食含糖量都是很高，而且為了降低成本，很多小商家都會由對人體健康非常有害的反式脂肪酸來製作，因此，不僅是中老年人，很多年齡段的人都需要減少食用。