一、總論

人體的健康講究一個平衡，《黃帝內經》上古天真論中描述：（岐伯對曰：上古之人，其知道者，法於陰陽，和於術數，食飲有節，起居有常，不妄作勞，故能形與神俱，而盡終其天年，度百歲乃去……），陰陽平衡對人體健康至關重要，例如人體腸道內有菌群的平衡、體內激素水平的平衡、血液內酸鹼平衡、五臟要實 六腑要空，也是一種平衡，如果一天到晚吃的飽飽的，胃、小腸、大腸、膀胱、膽囊、心包、六腑都被塞的實實的話，身體很快也要出問題了，可見平衡被打破，身體就會出現問題，所以中醫這個名字也挺妙的，在於一個“中”字，不偏不倚，恰如其分的平衡，另外鉀與鈉的平衡在21世紀也是一個比較突出的問題，通常吃的太鹹了，對人體就是一種傷害，因為不鹹就不夠香，不夠入味，很多重口味，打破了體內鉀與鈉的平衡，也會引發一系列問題，接下來我們仔細瞭解一下；

二、認識鈉元素

鈉人體內一種重要無機元素，一般情況下，成人體內鈉含量大約為3200（女）~4170（男）mmol，約佔體重的0。15%，體內鈉主要在細胞外液佔總體鈉的44%~50%，骨骼中含量佔40%~47%，細胞內液含量較低，甚至按9%~10%，它有哪些作用呢？

鈉是細胞外液中帶正電的主要離子，參與水的代謝，保證體內水的平衡，調節體內水分與滲透壓；維持體內酸和鹼的平衡；是胰液，膽汁、汗和淚水的組成成分；那對ATP的生產和利用，肌肉運動，心血管功能，能量代謝都有關係，此外糖代謝，氧的利用也需要鈉的參與；維持血壓正常；增強神經肌肉興奮性，這些就是鈉的作用。

鉀元素對人體作用

參與糖類、蛋白質的正常代謝。葡萄糖和氨基酸經過葡萄細胞膜進入細胞合成糖原和蛋白質是必須有適量的鉀離子參與；維持細胞內正常滲透壓，由於鉀主要存在於細胞內，因此鉀在細胞內滲透壓的維持中起著主要作用；維持神經肌肉的應激性和正常功能。細胞內鉀離子和細胞為鉀離子聯合作用，可啟用鈉鉀ATP酶產生能量，維持細胞內外鉀鈉離子濃度梯度，發生膜電位，使膜有電訊號能力；維持心肌的正常功能，心肌細胞內外鉀離子濃度對心肌的自律性，傳導性和性興奮性有密切關係；維持細胞內外正常的酸鹼平衡，鉀代謝紊亂時，可影響細胞內外酸鹼平衡；降低血壓，血壓與膳食鉀、尿鉀、總體鉀和血清鉀呈負相關，補鉀對高血壓及正常血壓者有降低作用。

三、鈉攝入過量對人體的危害

正常成年人一天鈉的攝入量是2000mg/天，人體內鉀和鈉的正常比例2：1，原始社會的人每天攝入鉀和鈉的比例是16：1，建議鉀是鈉的5~10倍，由於現在社會普遍喜歡重口味，不但魚肉奶蛋、辛辣刺激、而且還很鹹，不但體現在做飯菜上，而且在各種零食中為了香和防腐，也會放入大量的鹽，瓜子、花生、薯片、豌豆、各種堅果類零食和加工食品，大部分是高鹽的情況，稍不注意就攝入過量了，身體本身有過敏現象的，第二天口乾舌燥，喝水也不解渴，排便也不理想，甚至面板瘙癢。

含鹽量高的飲食使得過多的鈉進入細胞裡打亂了正常的，有利於身體健康的鈉鉀平衡，除了會引起其他的問題之外，多餘的鈉會干擾細胞的能源生產，引起疲勞，鈉會把自己緊緊的附著在水分子上，所以當很多的鈉進入細胞的時候，更多的水也會隨之而入，水滯留會提高血壓，因而導致體重增加，過高的食用鹽也會引起癌轉移，心臟病，中風，腎病，支氣管等問題和腎結石，烹飪中留意一下，避免食用加工過的和罐裝的食物，我們在飲食中攝入過度鈉的問題就基本上解決了。

有一個朋友每天早晨起床後，不知道哪裡聽來的健康理論，喝2000ml的鹽水，兩週後每天發抖，身體發冷，因為大量的鈉讓體內的鉀流失，沒有鉀的參與，糖類和蛋白質轉化不成能量，所以不是能量不夠，而是缺乏鉀的參與，沒有“酶”催化能量，不能成功轉化成熱量，所以全身發抖，停止喝兩天鹽水，生理就恢復正常了。