辛棄疾有首詞《鷓鴣天·陌上柔桑破嫩芽》：“陌上柔桑破嫩芽，東鄰蠶種已生些。平岡細草鳴黃犢，斜日寒林點暮鴉。山遠近，路橫斜。青旗沽酒有人家。城中桃李愁風雨，春在溪頭薺菜花。”

陽春三月，在南方的田間地頭，處處可見薺菜花，薺菜是一種在荒年可食用的野菜，《救荒本草》收錄了薺菜。我國民間在農曆三月三有食用薺菜煮雞蛋的風俗傳統，民諺雲：“三月三，薺菜煮雞蛋，中午吃了腰板好，下午吃了腿不軟”。至今仍然有不少人喜歡食用薺菜，薺菜餡餃子是一味傳統美食。薺菜是十字花科植物，又名地米菜、雞腳菜等。《本草綱目》中說薺菜有大小數種，“小薺葉花莖扁，味美”，一般食用的多是這種小薺。

薺菜也是中國古代醫生常用的一種藥材，薺菜入藥的記載最早出現在我國早期本草學著作《名醫別錄》中，傳統中醫認為薺菜味甘、淡，性涼。歸肝、脾、膀胱經。有涼肝止血，平肝明目，清熱利溼的作用，主治吐血、衄血、咯血、尿血、崩漏（婦女陰道大出血）、目赤腫痛、眼底出血等。現代醫生們發現薺菜還可以治療高血壓病、赤白痢疾、腎炎水腫和乳糜尿等。

現代藥理學研究證實薺菜有興奮子宮、促凝血（但是大劑量使用時又會延長出血時間）、降壓、抗腫瘤的作用，還有一定的安眠作用。動物實驗證實，薺菜全草提出物對小鼠腹腔注射每日0。14g/kg可引起其皮下移植的Ehrlich實體瘤生長抑制50-80%，該腫瘤內出現多發性壞死並有宿主纖維組織細胞長入。薺菜抗腫瘤的有效成分是其提取物中的延胡索酸，延胡索酸在每日10mg/kg的劑量下即能抑制Ehrlich實體瘤生長，而其腹腔注射小鼠的LD50值為266mg/kg，所以其有效劑量是非常安全的。

因此，薺菜是一種有抗癌作用的可以藥食兩用的植物，癌症患者不妨將薺菜納入自己的食譜之中。作為一種傳統食品，在常規的食用量範圍內，薺菜是無毒的。薺菜入藥時，幹品常用量為15-30克，鮮品則可以用到60-120克，甚至更大。薺菜也可以外用，古人用薺菜搗成汁點眼，治療暴赤眼痛或目中生翳。

薺菜有較好的利尿作用，所以《三因方》中的大葶藶丸以甜葶藶（紙隔炒）和薺菜根各等分，研成末，用煉蜜製作成彈子大小的丸，每次用陳皮湯送服一丸，治療“腫滿腹大，四肢枯瘦，小便澀濁”。從這種症狀的描述來看，約相當於現在的腹水。

薺菜用於治療腎炎水腫和乳糜尿時，可以單用，亦可以與益母草、白茅根、玉米鬚等同用。如果單用，每日可用到薺菜120-500g，洗淨煮湯，吃菜喝湯，但是不得加鹽。一般這類疾病的療程起碼要三個月以上，選用這種藥食兩用的藥材比較安全。

薺菜雖可以降壓，但是單純用薺菜治療高血壓也很難達到根治的效果，而且薺菜降壓的效果不穩定，所以如果患者食用或服用薺菜控制血壓的效果不理想，還需要尋求醫生的幫助。《全國中草藥彙編》收錄了一張薺菜降壓的偏方：薺菜60克，夏枯草60克，水煎服。不過這張方子對脾胃虛弱的患者來說是不合適的，因為它有致瀉的作用。

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