牛羊在生產過程中，必須要從飼料中攝取各種營養物質，而牛羊的飼料主要來源於植物。瞭解常用飼料種類、營養物質以及在牛羊體內的消化、代謝特點，以便合理利用飼料，節約飼養成本，促進牛羊養殖業的發展。
牛
1、重要營養物質的作用
1。1 蛋白質
蛋白質是牛羊生命活動的物質基礎，是機體細胞和組織的重要組成部分。同時，蛋白質也是體內的活性物質，牛羊體內的一切生命活動幾乎都與蛋白質有關。蛋白質的營養作用主要有以下幾點：
蛋白質是構成體組織、體細胞的基礎原料，牛羊機體的肌肉、神經、結締組織、面板、體液等以及各種內臟器官都是以蛋白質為主要組成成分；
蛋白質是牛羊體內生物活性物質的主要成分，其可維持體液正常滲透壓，為畜禽正常生長繁殖提供穩定的內環境；
蛋白質是組織更新、修補的物質；
蛋白質可分解供能或轉化為糖和脂肪，當牛羊體內的糖類和脂肪不足時，蛋白質可在體內分解氧化產能，以維持正常代謝活動；
蛋白質是形成畜產品的主要原料，牛羊肉、牛奶、羊奶、牛皮、羊絨等畜產品主要成分就是蛋白質，要想提高畜禽產品的質量就- -定要滿足牛羊的蛋白質供給量。若在牛羊飼養中蛋白質供應不足，就會出現消化機能紊亂、幼畜生長髮育受阻、易患貧血、生產效能下降和畜禽繁殖效能降低等問題。
1。2 糖類
糖是植物飼料中含量最多的一種營養物質，也是養牛生命活動中提供能量的主要營養物質。糖類的營養作用主要包括：
糖類是牛羊體內能量的主要來源，牛羊體內能力主要是靠糖類在體內氧化提供，糖類除供牛羊機體正常代謝所需能量外，多餘的可以轉化為肝糖原和肌糖原暫時儲藏起來。
糖類是體組織的構成物質，五碳糖是細胞核酸的組成成分、半乳糖與類脂肪是神經組織的必需物質。
糖類是形成體脂肪、乳脂和乳糖的原料。血糖是指血液的葡萄糖，血糖可以轉化為糖原，糖原與血糖保持動態平衡，保證動物機體能夠正常活動。
粗纖維是牛羊日糧中不可或缺的成分，粗纖維是牛羊反芻動物日糧中的必須成分，是提供牛羊能量的重要營養物質，粗纖維還可以刺激消化胃腸道蠕動，維持牛羊正常的消化功能。
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1。3 脂肪
脂肪的營養作用主要有：
構成牛羊體組織的重要成分，牛羊的面板、骨骼、血液、肌肉、神經等各組織器官內均含有脂肪，主要是卵磷脂、腦磷脂、糖脂和膽固醇等類脂肪。脂肪和蛋白質按一定比例構成細胞的膜結構和原生質。
貯存能量的最好形式，脂肪是含能量最高的營養物質，在體內氧化時所產生的能量為同等重量糖類的2。25倍，脂肪體積小而含量高，是儲存能量的最好形式。
溶性維生素的溶劑，飼料中VA、VD、VE、VK及胡蘿蔔素與脂肪同時存在，與脂肪同時被動物消化、吸收和利用。
供給幼年家畜必須脂肪酸，脂肪中的亞油酸、亞麻油酸和花生油酸在動物體內不能合成，由飼料脂肪供給，這些必需脂肪酸對幼年家畜具有重要的營養作用。
五是脂肪對牛羊機體具有保護作用。牛羊體內的脂肪導熱性差，動物皮下脂肪層在冬季可以起到防止體熱散失、維持體溫恆定的作用。
1。4 礦物質
礦物質是牛羊飼料中非常重要的一類營養元素，礦物質參與組織、器官的合成，調節細胞的滲透壓，維持機體正常生理功能，是生命活動的必需營養物質。礦物質在體內不能相互代替或轉化，必需從飼料中獲得。
鈣是骨骼和牙齒的構成成分，起支援保護作用；鈣有抑制神經、肌肉奮性的作用，當血鈣含量低於正常指標時，神經和肌肉的興奮性增強，引起牛羊抽搐；鈣參與凝血酶的激話，參與正常的血凝過程；鈣是多種酶的啟用劑或抑制劑。
磷參與體內能量代謝，促進脂類物質的吸收和轉運，是細胞膜和血液中緩衝物質磷酸氫鈣和磷酸二氫鈣的重要組成部分，也是DNA。 RNA及輔酶的組成部分。鈉主要存在於血清中，對維持酸鹼度平衡具有重要作用。
氯主要參與水代謝，刺激唾液的分泌及活化消化酶，提高牛羊的食慾；鉀主要與肌肉的收縮有密切關係，還參與蛋白質和糖的代謝，伲進神經和肌肉興奮的作用。
鎂主要營養作用是構成骨骼和牙齒，作為酶的活化因子或參與某些酶的組成，調節神經、肌肉興奮，保證神經和肌肉正常功能。
眾所周知，牛羊屬於反芻動物，瘤胃是一個巨大的發酵罐，但是對礦物質沒有吸收功能，需要經過瘤胃以後在腸道中才能得到充分的吸收，這也就是很多人用了微量元素的新增劑，效果不好的主要原因。
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1。5 維生素
1。5。1 脂溶性維生素
脂溶性維生素包括維生素A、維生素D、維生素E和維生素K，它們均溶於脂肪和有機溶劑中。
維生素A對於維護牛羊機體黏膜上皮組織的健康、維持牛羊機體弱光下的視力、促進生長、維持牛羊正常繁殖力和維持骨骼正常發育等具有重要作用。
維生素D是類固醇衍生物，主要作用是促進鈣、磷在腸道內吸收和在腎小管內吸收，提高血液中鈣、磷水平，促進骨的鈣化。
維生素E是一組具有生物學活性的化學結構相似的化合物，主要有抗氧化、參與調節細胞DNA合成、維持正常細胞DNA合成、維持肌肉正常代謝、增強機體免疫力的作用。
維生素K的主要作用是促進肝臟合成凝血酶和凝血活素。
1。5。2 水溶性維生素
水溶性維生素主要包括B族維生素和維生素C。B族維生素主要包括維生素B1、維生素B2、維生素B3、維生素B4、維生素B5、維生素B6、維生素B7、維生素B11、維生素B12和膽鹼等。這些B族維生素都是水溶性，作為細胞酶的輔酶，催化糖類脂肪、蛋白質代謝中的各種生化反應，對維護畜禽健康、促進牛羊生長髮育、提高繁殖力、保障牛羊生產效能有著非常重要的作用。維生素C主要參與細胞間質中膠原的合成及氧化還原反應；刺激腎上腺皮質素的合成；促進腸道內鐵的吸收；促進抗體的形成；抗氧化作用明顯。
總之，不管是維生素還是礦物質都需要過瘤胃以後才能真正地吸收利用，因此在牛羊養殖中就需要給牛羊拌料新增勝群壯骨肽，補充鈣物質和維生素，拉大骨架，促進骨骼生長，透過過瘤胃技術，讓礦物質和維生素充分吸收。
壯骨肽
2、常見飼料種類
2。1 粗飼料
粗飼料是指幹物質中粗纖維含量大於18%的飼料，主要包括乾草類、秸稈類、樹葉類等。這類飼料共同是體積大，難消化，可利用的養分少及營養價值較低，但粗飼料的來源廣、種類多、產量大、價格低，是草食動物的主要飼料。粗飼料的營養特性主要有：
粗纖維含量高，消化率低，粗飼料中的粗纖維含量較高，且木質素含量多，較難消化；
粗蛋白質含量差異大，消化性差；
礦物質含量中磷多鈣少；
維生素D含量豐富；
體積大，具有填充和刺激消化道蠕動的作用。
2。2 青綠飼料
青綠飼料是指含水量和維生素含量高的各種新鮮狀態的飼草，包括天然牧草、人工栽培牧草、野青草、細枝嫩葉等，是各種營養物質相對平衡的飼料，尤其是維生素和蛋白質含量高，幼嫩多汁，易於消化，適口性好，牛羊很喜歡採食。
青綠飼料的種類主要包括豆科（紫花苜蓿、草木犀、紫雲英）禾本科（青劉玉米、青刈燕麥、黑燕麥）葉菜類（苦蕒菜、聚合草）、水生植物（水葫蘆、水花生、水浮蓮）等。青綠飼料的營養特性主要包括：含水量高、幹物質中蛋白質含量較高、粗纖維含量低。維生素含量豐富、含有一定的雌激素。青綠飼料常用的調製方法有切碎、打漿、悶泡、浸泡和發酵。
2。3 青貯飼料
青貯飼料是牛羊的基礎性飼料，利用青貯的方法儲存青貯料，既經濟又安全，是發展畜牧業生產的有效措施。青貯飼料可以有效儲存，青綠飼料的營養成分，是儲存青綠飼料營養價值最好的方法；青貯飼料可以提高飼料粗脂肪的含量；青貯飼料的消化性強，適口性好；還有一定的殺菌作用。
2。4 能量飼料
能量飼料一般包括穀食類、糠麩類、塊根塊莖類以及油脂和糖蜜等。穀食類飼料的營養特性一般有：無氮浸出物含量高，粗纖維含量低；蛋白質含量低，且品質差；礦物質含量不均衡；維生素含量不平衡。
常用穀食類飼料以玉米、大麥、燕麥、稻穀和小麥等。玉米的有效能高，蛋白質含量低，富含維生素，礦物質含量低。因含有單寧而適口性較差，飼餵量過多時容易發生便秘。
常用的糠麩類飼料一小麥麩、米糠等。小麥麩是小麥加工成麵粉的副產品，營養價值因加工方式不同而差異較大；米糠是稻穀加工成大米時分離出的種皮、糊粉層和胚的三種物質的混合物。塊根塊莖及瓜類飼料主要包括甘薯、馬鈴薯、胡蘿蔔、甜菜和南瓜等。甘薯富含澱粉，適用於飼餵育肥和泌乳期的牛羊；馬鈴薯在飼餵時要注意龍葵素中毒；胡蘿蔔多作為多汁飼料使用，營養價值高，含有一定的蔗糖和果糖，礦物質含量也豐富；甜菜渣中含有較多的有機酸，過多的飼餵會引起牛羊的下痢。
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2。5 蛋白質飼料
蛋白質飼料主要包括植物性蛋白質飼料、動物性蛋白質飼料、單細胞蛋白質飼料和非蛋白氮飼料。
2。5。1常用植物性蛋白飼料
蛋白質飼料類大豆餅：使用最為廣泛的餅粕類蛋白質飼料，產量大，品質好，蛋白質含量高，消化率高，是牛羊飼料中最為常用的蛋白質飼料。
菜籽餅：蛋白質含量高，但賴氨酸、蛋氨酸、精氨酸的含量低，同棉籽餅和花生粕搭配使用效果好。
胡麻餅：是內蒙古地區廣為應用的餅粕類飼料，鈣、磷含量較高，硒含量豐富，B族維生素含量豐富。
2。5。2 非蛋白氮飼料
此類飼料對牛羊不能提高能量，只可以提供瘤胃微生物合成蛋白質所需的氮源，以節省飼料蛋白質。尤其要注意尿素的飼餵量與方法：對於產奶量低於22。7kg/d的乳牛及公牛、小母牛、較大的牛犢，尿素可佔混合精料的2%或佔日糧幹物質的1%，但尿素用量不能超過蛋白質用量的1/3。對於日產奶量高於30kg的奶牛，不宜飼餵尿素。
綜上所述，牛羊的品種、年齡以及環境條件的不同，對營養物質的需要也有所不同。為此，瞭解重要物質的營養特性、飼料型別及加工方式才能掌握牛羊最佳的營養需要，科學合理設計出飼料配方，提高牛羊養殖的經濟效益。