小暑由來
小暑（Lesser Heat），是二十四節氣之第十一個節氣，公曆每年7月7日或8日視太陽到達黃經105°時為小暑。暑，表示炎熱的意思，小暑為小熱，還不十分熱。
我們即將迎來“小暑”節氣，
暑氣越來越重，
本期“每週一味”繼續為您介紹“姜類”中藥，
這次的主角是“乾薑”，
乾薑和生薑有啥關係呢？
且聽小編一一道來。
生薑曬乾就是乾薑嗎？
今用乾薑為姜科植物姜的乾燥根莖，生薑為其鮮品。本草研究認為姜的品種古今無變化，但古代所稱“乾薑”，最初可能是指“乾姜”，系生薑或母姜的特殊加工品，而生薑或母姜的簡單幹燥品則被稱為“幹生薑”，明清以後，後者逐漸取代前者，成為正宗的“乾（幹）姜”。
南方各省都適合藥用姜的生長，而以四川犍為、浙江台州歷史最為悠久，習慣上亦認為此兩處所出最良，應是規範化種植的最適宜地區。至於北方各省，由於北方氣候寒冷，霜凍期早，生長期較短，今山東、河南等地雖然種姜，但粉性弱，辣味淡薄，水分較多，不宜於加工藥用乾薑，以食用為主，習稱菜姜，此即《本草蒙筌》所說“北乾薑不熱，北生薑不潤”，其意就是北方的姜不宜藥用。
中藥·乾薑
《神農本草經》
【來源】姜科植物姜的乾燥根莖。主產於四川、廣東、廣西、湖南、湖北等地。均系栽培。
【採收加工】冬季採收。純淨後切片曬乾或低溫烘乾。生用。
【藥性】辛、熱。歸脾、胃、腎、心、肺經。
【功效】溫中散寒，回陽通脈，溫肺化飲。
【應用】
1.腹痛，嘔吐，洩瀉
本品辛熱燥烈，主入脾胃而長於溫中散寒、健運脾陽，為溫暖中焦之主藥。多與黨參、白朮等同用，治脾胃虛寒，脘腹冷痛等，如理中丸（《傷寒論》）；《外臺秘要》單用本品研末服，治寒邪直中臟腑所致腹痛；常配高良薑，治胃寒嘔吐，如二姜丸（《和劑局方》）；可與黃芩、黃連、人參等同用，治上熱下寒，寒熱格拒，食入即吐者，如干薑黃芩黃連人參湯《（傷寒論）》；治中寒水瀉，可單用為末服，亦可與黨參、白朮、甘草等同用。
2.亡陽證
本品辛熱，入心、脾、腎經，有溫陽守中，回陽通脈的功效。用治心腎陽虛，陰寒內盛所致亡陽厥逆，脈微欲絕者，每與附子相須為用，如
四逆湯
（《傷寒論》）。
3.寒飲喘咳
本品辛熱，入肺經，善能溫肺散寒化飲。常與細辛、五味子、麻黃等同用，治寒飲喘咳，形寒背冷，痰多清稀之證，如
小青龍湯
（《傷寒論》）。
【用法用量】煎服，3-10克。
【使用注意】本品辛熱燥烈，陰虛內熱、血熱妄行者忌用。
驗方推薦
【久痢】
乾薑、黃連、厚朴各6克，焦白朮、山藥各30克，炙甘草、炒白芍、焦山楂、焦檳榔、石榴皮各10克，水煎服。
【寒性哮喘】
乾薑、麻黃各6克，細辛、五味子、甘草各3克，半夏、蘇子、白芥子各9克，水煎服。
【風寒溼痺】
乾薑30克，黃酒500毫升。將乾薑搗碎，置於砂鍋內，加入黃酒，煎至300毫升，過濾去渣，備用。口服，每次20毫升，每日2次。
藥膳·乾薑
１．二姜養生粥
【材料】乾薑1-3克，高良薑3-5克，粳米100克。
【做法】先煎乾薑、高良薑，取汁去渣，再入粳米同煮為粥。
【功效】暖和脾胃，散寒止痛。
2．赤石脂乾薑粥
【材料】赤石脂30克，乾薑10克，粳米60克。
【做法】赤石脂打碎，與乾薑入鍋，加水300毫升，煎至100毫升，去渣取汁備用。粳米煮為稀粥，加入藥汁，煮開1-2沸。
【功效】溫中健脾，澀腸止痢。
3．四逆散寒羊肉湯
【材料】羊腿肉250克，熟附片12克，黨參30克，乾薑、炙甘草各10克，蔥、花椒各適量。
【做法】以上藥材裝入紗布袋內，與羊腿肉250克（切塊）同燉，肉爛後去藥包，加鹽、味精調味即可。
【功效】溫陽散寒。
4．姜艾苡仁粥
【材料】乾薑、艾葉各10克，薏苡仁30克。
【做法】將乾薑、艾葉水煎取汁，將薏苡仁煮粥至八成熟，入藥汁同煮至熟即可。
【功效】溫經，化瘀，散寒，除溼，潤膚。適用於寒溼凝滯型痛經者。
5．乾薑木瓜粥
【材料】乾薑30克，木瓜15克，茯苓粉50克，粳米60克。
【做法】用清水適量先煮乾薑、木瓜半小時，去渣取汁，再煮粳米，米將爛加茯苓粉、紅糖，小火熬粥，攪勻。
【功效】溫中補虛，化溼止痢。適用於寒溼下痢、洩瀉、腹脹、納差等。
小貼士
你聽說過“夜不食姜”嗎？
中醫認為天人相應，白天陽氣旺盛，攝入適當的陽性（溫性）食物，可以幫助陽氣生髮等。晚上陰氣逐漸旺盛，陽氣就要收斂起來，這時如果攝人過多的溫熱食物或補品，會影響睡眠、影響身體合成代謝，不利於勞累後機體的自我修復，對身體有害。由此，從一般意義上來說，白天吃薑有益，晚上不宜吃薑。《湯液本草》中李東垣是這樣說道：姜辛溫主開發，夜則氣本收斂，反食之開發其氣，則違天道，是以不宜食。整體的意思是說生薑升發太過，陰陽平衡的人（健康人）晚上不要吃薑。
參考資料：
《中藥學》（新世紀第二版）
《補益中藥食養》
《中藥材品種沿革及道地藥材》
圖片 | 部分來源網路
編輯 | 王麗君
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