本文作者:
康健
丨廣州醫科大學附屬第一醫院)
食物中嘌呤的含量,根據高低分為四類。
1 超高嘌呤食物。
嘌呤含量在每 100 克 150 毫克以上,痛風和高尿酸血癥的患者應當完全避免這些食物。
它們包括各種動物內臟(肝、腎、腦、脾等);
部分水產品(沙丁魚、鳳尾魚、魚子、小蝦等);
濃肉湯、濃魚湯、海鮮火鍋湯和羊肉火鍋湯等。
2 中高嘌呤食物
嘌呤含量在每 100 克 75 ~ 150 毫克之間,患者應當嚴格限量,在急性發作期不能食用
。
它們包括各種畜肉(豬、牛、羊、鹿等);
禽肉(雞、鴨、鵝、鴿子、鵪鶉、火雞等);
部分魚類(鱸魚、鯉魚、鯽魚、鰻魚、鱔魚等);
甲殼類(牡蠣肉、貝肉、蚌肉、螃蟹等),
還有幹豆類(黃豆、黑豆、綠豆、紅小豆等)。
3 中低嘌呤食物
嘌呤含量在每 100 克 30 ~ 75 毫克之間
。
它們包括深綠色嫩莖葉蔬菜(菠菜等綠葉菜、蘆筍等嫩莖菜);
花類蔬菜(白色菜花、西蘭花等);
嫩豆類蔬菜(毛豆、嫩豌豆、嫩蠶豆),
未乾制的菌類(各種鮮蘑菇),
部分水產類(三文魚、金槍魚、白魚、龍蝦等)。
4 低嘌呤食物
嘌呤含量在每 100 克 30 毫克以下,幾乎無需顧忌其嘌呤含量
。
它們包括奶類(牛奶、乳酪);
各種蛋類(雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋、鴿子蛋等);
淺色葉菜(大白菜、圓白菜、娃娃菜等);
根莖類蔬菜(土豆、芋頭、甘薯、蘿蔔、胡蘿蔔等);
茄果類蔬菜(番茄、茄子、青椒);
瓜類蔬菜(冬瓜、絲瓜、黃瓜、南瓜等);
各種水果;各種糧食(大米、白麵、小米、玉米等)。
對於嘌呤含量整體偏低的植物性食品來說,即便嘌呤含量高於白米白麵,只要對控制體重、血糖和血脂有好處,就值得吃
。
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