小白老師在上週給大家介紹了油脂的分類以及哪些是好的油脂、哪些是不好的油脂。［減肥等於不進油？那你就大錯特錯了！］
這周，小白老師就來和大家聊一聊“植物油那些事兒”。我們一直都認為常見植物油挺好的，一般家庭來說，它們是我們從小到大廚房裡常見的油脂。
例如：花生油、大豆油、玉米油、葵花籽油等等。那這些餐桌常見的油脂，它們究竟對我們的身體健康有何不利呢？
除了我們眾所周知大豆油當中的轉基因危害以外，還有哪些原因是植物油不利於我們身體健康的？
今天小白老師就徹底來扒扒看這些油脂！
我們平時都在用的植物油
怎麼成不好的油脂了？
哪些是不能吃的植物油？
為什麼不能吃呢？
首先，我們從植物油的生產——製作工藝上給大家扒一扒常見植物油的問題
源頭上的問題
大部分的植物油基本都是從種子中提取的，例如大豆、花生和菜籽等等。種子型別的油脂也是我們餐桌上常見的一種！
普通油商在製作工藝上也較為簡單粗暴！
相對來說比較單一，主要有兩大類：1：壓榨 2：浸出
1。
壓榨，分為熱榨和冷榨
。壓榨是我們常聽到的提取植物油的方法。透過物流壓榨，榨出原料中的脂類成分，全程沒有化學溶劑的參與。
這類工藝產出的植物油產量較低，價格也會相對較高。
所以你能在市面上看到的像橄欖油、椰子油都是這一工藝，價格較高，產量有限！
2。
浸出，使用化學溶劑提取植物油
。而這種制油方式在最後的成品中會有一定化學溶劑的殘留，但這是在國家標準允許範圍內的。價格會相比壓榨低一些。
經過這兩種工序製作出來的油稱之為“毛油”，而不是我們現在在超市能買到的油。
毛油還需要經過精煉提取，而其中的
製造方式十分不衛生
。整個過程涉及提取、漂白、除臭、高毒性溶劑己烷等。
這時，有小夥伴可能會提出疑問：現在技術已經改善了，採用冷榨、快速壓榨等方式，能夠不經過高溫處理。（是的沒錯，但是伴隨著先進的技術和成本的上升，油價也是不斷變化，好品質的橄欖油250ml不低於200塊錢）
可想而知我們尋常60塊錢以內買的一大桶油脂的品質啦！
但其實，最重要的是，利用普遍的手段榨出的油脂使得
植物油的營養流失
，以及可能出現部分
反式
油脂的殘留
。
扒完製作工藝之後，你可能會反駁小白老師：這些常見的油的廣告不是說自己的油很有營養的嗎？
不得不說許多油脂商家總在廣告中大肆渲染自己的油品有各種營養，把日常用的植物油一小部分優點過度放大，卻對日常植物油的危害拒之不談。
我們剛剛在初期提煉環節就看到我們有很多油脂的營養素已經隨著高溫製作，流失部分營養素，還有可能有反式脂肪留存的危害。
常見的家用植物油其實是我們日常當中所提到“上火”的罪魁禍首
常見植物油含大量的Omega-6脂肪
其實，我們日常吃的植物油的主要營養有兩大類：Omega-3脂肪和Omega-6脂肪。
小白老師之前也提到了身體當中
Omega-6
增多會增加身體的炎症表現、並且挑起炎症發作以抵禦外來進攻的修復組織，參與抵抗免疫系統的脂肪。
Omega-3
是具有抵抗炎症、滋養大腦神經組織等功能的物質，是治癒炎症的脂肪。生活中適量增加好的Omega—3脂肪可以更好幫助身體抵抗炎症。
但隨著越來越多的精煉油的引入、牲畜飼養從草飼和野生轉向工業化飼養後，我們大量食用大豆油、花生油這類含Omega-6脂肪多的油脂。
這導致我們膳食中攝入Omega-6脂肪過量，Omega-3脂肪顯著下降
。
Omega-6：Omega-3的正常的比例應是1：1~4：1。而我們現在
吃了大約10倍的Omega-6脂肪，甚至有的人已經高達25倍
。
也就是說，長此以往，我們體內會因為Omega-6過多而極易出現炎症，卻少有Omega-3 去治癒炎症。
更重要的是，隨著
Omega-6脂肪越來越多會越來越減少了我們組織中抗炎的Omega-3脂肪的可用性
，從而導致更多的炎症無法抑制。［1］
這就意味著，隨著我們攝入的Omega—6脂肪越來越多，同類比下，我們極少攝入Omega—3脂肪，會導致我們身體的免疫系統防禦力逐步下降。
美國國立衛生研究院的克里斯·拉姆斯登（Chrias Ramsden）博士和約瑟夫·希本（Joseph Hibbeln）博士對此做出了一系列研究［2］表示：
1。在實驗過程中，人們攝入Omega-3和Omega-6脂肪混合物後，心臟病發作率和死亡率實際減少了27%。
2。在實驗中，如果只增加Omega-6脂肪的攝入量，則心臟病的發作率提高13%。
3。僅攝入Omega-6脂肪同時減少飽和脂肪和反式脂肪攝入的隨機試驗也顯示出死亡風險的增加。
很遺憾的是，仍有許多科學家誤導性的支援“飲食中應多攝入多不飽和脂肪”。
但其實，他們提到的多不飽和脂肪是含豐富Omega-3的魚油，並不包括我們日常用的植物油。
我們並不否定Omega-6含量高的植物油本身對身體的作用。我們的身體本身是需要Omega-6脂肪的。
但如今我們攝入太多這類植物油了。導致Omega-6與Omega-3的嚴重失衡，因此
不能再吃含Omega-6過高的日常用的植物油了。
所以，我們攝入海魚、貝類這類富含Omega-3的多不飽和脂肪是對身體有益的。
其實日常當中我們的烹飪方式也會導致我們常見的植物油營養素流失！
高溫烹飪下
植物油會產生有害物質
除了以上兩點，我們日常的植物油在使用上也會給我們帶來較大的傷害。
我們的生活習慣中，煎炸炒菜都離不開“熱油”。常言道：油得冒煙，才會好吃。
甚至有人認為，油就得熱，不熱的油是生的，炒出來的菜肯定不好吃。
根據研究表明，
植物油高溫加熱並不穩定
。［3］ 其中葵花籽油和玉米油產生的有毒物質最多。
高溫加熱植物油會產生致癌物質，增加患上癌症、心血管疾病及老年痴呆疾病的機率。因此用植物油高溫炒菜是非常不健康的。［3］
大家可以用來涼拌或者低溫烹飪：
例如好品質的橄欖油可以用中低溫不超過180°進行烹飪。像部分椰子油建議不超過220°進行烹飪。
其他的常見家用油，還是建議大家少吃或者低溫烹飪食用！
今天給大家總結了一份大家油脂表！
所以我們要清楚一點，不是所有植物油都是有問題的。儘量少的攝入含Omega-6且容易變質的國民日常常用的植物油。
我們需要攝入的油脂有椰子油、橄欖油、黃油和動物油等。
小白老師敲黑板
小白老師以前都是用的大豆油和花生油，但得知這類植物油有這麼多危害後，小白老師立即將廚房的油都換成了椰子油和橄欖油。
可能你沒有真正意識到這些常見的植物油對我們身體健康有何直觀影響。
但你也許有經歷過偶爾的爆痘、背上長疹子以及突然的過敏、感冒和免疫力低下，其實都與大量食用這類植物油息息相關。
但你可能會問我，植物油都不能吃了嗎？
其實並非如此，像上文提到的橄欖油、椰子油和亞麻籽油就是對身體有益的食用油。想知道為什麼？
下週同一時間，一起和小白老師扒一扒為什麼小白老師推薦你使用椰子油吧！
文末彩蛋：
後臺回覆：食用油脂指南——領取推薦用油表哦！
吃的對才能瘦的快，更健康 哦！