大家好，我是意康德滋補養生顧問--燕子老師（本次我主講區域：安順市，安陽市，澳門，巴彥淖爾市，巴中市），今天給大家說說關於海參一些知識！
很多人都很喜歡吃海參，但是大家對海參的價格卻不是很瞭解，主要是海參的價格有很大的差異。在市面上，有的海參只有800塊錢一斤，有的海參卻要幾千元一斤，價格為何會出現如此大的差異呢？到底海參價格多少錢一斤呢？海參的價格受到三種因素的影響，海參的價格並不統一。現在就讓我們來了解，影響海參的價格的因素吧。
◆ 第一個海參的種類是影響價格主要因素，一般情況下刺參的價格比較高，不同海參的營養價值不同。
據資料顯示，全世界海參約有1300多種，中國約有140多種，但能食用的全世界只有40多種。中國可食用海參佔一半，大約20多種。海參根據其表面特徵大致可分為兩大類：刺參類和禿參類。 刺參類，顧名思義，其渾身長滿圓錐行肉刺因而得名。禿參類，正好相反，渾身沒有肉刺，所以名禿參。
1、刺參類
主要包括：刺參、梅花參、花刺身等。刺參，體長20~40釐米，體呈圓錐形，背部長有4-6排的圓錐形肉刺。腹面扁平，管足密集，用於吸附礁石或匍匐爬行。面板粘滑，肌肉發達，身體可延伸或捲曲。體態大小、顏色和肉刺多少根據生長環境而異。喜棲水流緩穩、無淡水注入、海藻豐富的細沙海底和岩礁底，晝伏夜出。夏季水溫高時進行夏眠；環境不適時有排髒現象；再生能力很強，損傷或被切割後都能再生。刺參多分佈於我國黃海、渤海交界處海域，遼寧、山東等海域城市。
梅花參、花刺身，一般體長30~60，其中梅花參最大。體呈圓柱形，背部一般長有3-11排肉刺，有的呈米粒裝，對分佈於產於熱帶海域。由於水溫高，顏色偏淺色，腹部較白，生長過快。生長週期和環境決定了這些海參沒有任何滋補價值，所以遠遠差於遼參。
2、禿參類
有海參科、瓜參科、芋參科。其中海參科包含有九種海參，是海參種類最多的一科。有白尼參、黃玉參、石參等，另外還有黑海參、玉足海參、黑乳參、糙海參，都是中國南海普通的食用海參，品質較次。 瓜參科包括方柱五角瓜參、裸五角瓜參、瘤五角瓜參三種，都因體壁較硬，故食用質量較差。芋參科包括海地瓜和海棒槌兩種，食用價值也很低。
這些海參多產於熱帶海域，由於生長環境水溫高，常年生長，繁殖力強，顏色較淺，生長週期和環境決定了這些海參沒有任何滋補價值。而且進口海參甚至為了儲存時間久，加福爾馬林或者甲醛保鮮，對人體危害非常大。
第二個海參的生長方式不同也影響海參價格不同，由於國內海參需求旺盛，已經不存在真正意義上的野生海參，所以目前海參市場上的海參，按照生長方式主要分成兩大類，一類是底播野生海參，一類是圈養海參；底播野生海參，無限接近野生海參，生長週期長，營養價值高，所以價格比較昂貴，而圈養海參由飼料餵養，而且圈養海參沒有冬眠期，生長週期短，海參價格相對便宜，不到底播海參價格的一半。而區別二者的最有效的方法，就是看海參是否耐煮，野生海參煮一個小時之後，依然非常勁道軟糯，而圈養海參可能已經稀巴爛了。
第三個海參的加工方式也影響海參價格不同，按照海參的加工方式海參主要分為淡幹海參，糖幹海參，鹽幹海參，其中淡幹海參最受歡迎，價格也最 海高，而鹽幹海參、糖幹海參由於使用鹽或者糖增重的方式，成本較低。區別它們的最有效方式，就是看海參的漲發率，淡幹海參漲發率基本上都在12倍以上，而鹽幹、糖幹海參能有5-6倍就非常不錯了，所以價格上也是相差一倍多。
消費者在選購海參的時候，除了把握一分價錢一分貨之外，更需要根據海參的種類、品牌、質量、口碑等因素來決定，謹防上當受騙。
◆ 挑選海參的注意事項：
1、海參一定要乾燥，不幹的海參容易變質，而且因為含有大量水分價格實際高出了很多。
2、購買幹海參時一定要挑選乾癟的，現在有不少不法商販在海參的加工過程中，為了增加海參的重量加入了大量白糖、膠質甚至是明礬，這樣加工出來的海參雖然不符合產品質量標準，但因為參體異常飽滿，顏色也黑亮美觀，對消費者具有很大的矇蔽性。
3、購買幹海參時不要一味追求價格便宜，要結合幹海參的水發率來進行綜合比較。一斤好的幹海參可以發製出10斤的水發參，而一斤劣質幹參水發後不超過5斤，甚至破碎不堪根本無法食用。
4、海參理論上是越大越好，生長週期長營養價值高。如果長期進補，建議選購80-100頭的海參。有能力可以選擇40-50頭的海參。
5、幹海參目前依然是市場上銷售的主流海參製品，它加工方便，易於食用，受到了消費者的喜愛，而即食海參以簡單營養的食用方法在近幾年來也得到了市場的認可。二者也並沒有孰優孰劣的高下之分，只是不同的人有不同的要求，產品也是應市場的需求才誕生的。
◆ 事實上，早在2015年，國家衛計委就已經出臺了與幹海參有關的國家標準，即：GB 31602-2015《食品安全國家標準 幹海參》，將海參質量納入標準化範圍內。2017年，國家質監局釋出《GB/T 34747-2017 幹海參等級規格》，再次明確了幹海參的等級劃分。
◆上面是有關判斷海參的常識講解，（本次我主講區域：安順市，安陽市，澳門，巴彥淖爾市，巴中市），今天燕子老師就講到這裡，下節我們繼續分享更多的滋補食療養生知識，請關注意康德。