硒是一種化學元素，化學符號是Se，在化學元素週期表中位於第四周期VIA族，是一種非金屬。可以用作光敏材料、電解錳行業催化劑、動物必需的營養元素和植物有益的營養元素等。

在自然界中按其結合形態分為無機硒和有機硒。無機硒主要有單質硒、硒化物、亞硒酸鹽、硒酸鹽等；有機硒主要有硒代半胱氨酸、硒代胱氨酸、硒代蛋氨酸、硒乙硫基氨基酪酸、硒甲基硒代半胱氨酸、硒甲基硒代蛋氨酸、硒脲、硒胱胺、二甲基硒、二甲基二硒、三甲基硒、二乙基硒、甲基亞硒酸脂、甲基硒碸、硒蛋白等。

世界公認的健康元素

從硒被發現至今已經過了200年時間，這200年時間內，學者們不斷髮掘著硒的作用，認識到硒元素對人體成長、乃至健康的巨大作用。各個國家也紛紛將補硒列入到國民健康的頭等大事之中。

我國當然也不例外，我國微量元素與健康學會理事長於若木指出：“中國是一個缺硒大國，人體補硒是關係到億萬人民健康的大事，我們應當像補碘那樣抓好補硒工作，特別注意老年人的補硒工作當務之急要做好兩件大事：一是各種輿論媒體應當向居民普及宣傳有關硒與人體健康的知識，使居民提高如何防止缺硒的認識；二是著手開發與生產高硒產品，大規模推廣富硒產品。”

到目前為止，從營養學及硒的生物學特性方面來說，補硒一般採用無機硒和有機硒兩種。

無機硒

不易被吸收，穩定性差，生物利用率低

無機硒（以亞硒酸鹽為主）具有較大的毒性，且不具備生物活性，不易被吸收，不適合人和動物使用。日本政府明令禁止在所有動物飼料中使用亞硒酸鈉等無機硒。試驗證明，亞硒酸鈉對大鼠腹腔注射的最低致死量是3。25-3。5mg/kg。倘若每天攝入超過3000微克的亞硒酸鈉，就會引起慢性中毒，主要症狀是腸胃功能障礙、黃疸、貧血、 毛髮脫落、指甲及面板病與神經系統受損。無機硒必須先與腸道內的有機配體結合才被人體吸收。腸道記憶體在多種因素與硒競爭有機配體，所以大大影響了無機硒的吸收。無機硒在體內還易與維生素髮生結合，穩定性差，生物利用率低。

有機硒

安全性高，易被人體吸收利用，補硒效率高

有機硒經由生物轉換而得，具有毒性小、生物利用度高的特點（生物利用度包含硒的消化、吸收和在組織中的貯存），是人類使用的最佳硒源。已有科學實驗表明，有機硒的補硒效果要遠遠高於無機硒。紐西蘭曾用同位素標記法證明生物體中硒的顯現率，年輕婦女對有機硒的吸收要比無機硒吸收好的多，分別在95～97%和44～70%。有機硒的活性之有效性比無機硒高出約7倍（以呈現在牛乳中的硒濃度作為硒活性被測值），且有機硒在機體內滯留期要長得多。在評價生物體內硒存留、沉積情況時，已證明有機硒提高血硒水平比用無機硒更有效。有人曾用有機硒喂兔，其骨骼肌中硒含量是用無機硒補硒的29倍。而血漿和紅細胞硒的水平也明顯顯示出有機硒補硒的優勢，且一旦補硒停止，補充有機硒的實驗物件幾周後體內血硒等有關部位硒水平仍比補充無機硒高。有許多的研究指出，有機硒對改善生殖力方面比無機硒有更大的影響力。且不會產生過氧化反應。

如何選擇合格的有機硒

每日定量補充有機硒可以有效改善身體的缺硒症狀、調節機體亞健康、預防癌症。同時硒蛋白還能有效排出人體內的重金屬與毒素，降低環境汙染對人體健康造成的傷害。

但問題是，透過食物補充有機硒的來源非常有限。因此，建議選用質量優異的補硒製劑來進行補硒，補硒製劑能合理的完成每日硒需求量，且利用先進的提取和製備技術製成，比一般的有機硒更易於人體吸收和利用，且沒有副作用。

科學補硒 · 刻不容緩

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