對於廣東人而言，回家喝湯是最美的祝福語。

無論是地上爬，還是水裡遊，又或者空中飛，就連各種花草，也都能煲湯喝。

不過其中，要屬廣東人最愛的，莫過於就是豬骨湯。

喝骨頭湯，真的能補鈣長個子？

從小到大，總是聽到長輩們的叮囑——多喝點骨頭湯，能長個兒！

雖然骨頭中的鈣元素含量確實很高，但動物骨頭中的鈣質主要是以羥磷灰石的結晶而存在的鈣，這種鈣是不溶於水的。

而人體能吸收的鈣只能是以離子的狀態進入到腸道中，然後被人體吸收。

如果將骨頭熬成骨湯，鈣含量會變得非常低

經過實驗測試證明，1

00ml的骨湯中，鈣的含量還不到4ml

，因此喝骨頭湯對補鈣沒有任何作用。

1934年，倫敦國王大學附屬醫院的McCANCE教授就曾做過一項實驗，通過幾種類型的骨頭湯鈣含量進行對比，

發現5-26杯的骨頭湯所含的鈣量，才約等於一杯牛奶中所含鈣的（每杯含鈣322毫克）含量

。

關鍵是，骨頭湯不僅不能補鈣，脂肪也很多。

要知道，骨頭湯最終呈現的是濃濃的白湯，這些並不是鈣質豐富的表現，而是滿滿的乳化的脂肪，喝多了可能還會有發胖的風險。

補鈣，我們還犯了哪些錯誤？

鈣是屬於人體最需要的礦物質，大概占人體體重的2%。

而鈣也是骨骼的重要組成成分，因此人體的鈣含量和骨骼的健康息息相關。

除此之外，

鈣具有調節神經以及肌肉的興奮劑

，影響毛細血管通透性等眾多作用。因此，鈣是人體保持健康不可缺少的營養素。

生活中，我們對補鈣存在哪些誤區呢？

第一，吃蝦皮補鈣

蝦皮裡鈣的含量是非常高的，是牛奶含鈣量的十倍。但蝦皮中的鈣主要是以結合形式處於蝦殼中，而能被人體吸收的鈣是非常少。

另外，蝦皮中含有大量的鹽份，不僅效果不佳，還會導致鈉的含量攝入過多，反而會增加高血壓患病的風險，可以說是得不償失。

第二，一次性補鈣，越多越好

有人覺得每天補鈣很麻煩，經常一次性大量的補鈣，認為補得越多越好。

但補鈣是循序漸進的工程，應該少量多次地進行，一次性補充大量的鈣，人體不僅沒有辦法完全吸收所有的鈣元素，甚至可能會干擾人體對其他微量元素的吸收，增加腎結石的患病機率。

第三，補鈣一定要吃鈣片

很多人將鈣片當成唯一的補鈣途徑，日常生活中有很多食物都能起到補鈣的效果，而且比藥物補鈣更加安全。

很多醫生建議需要補鈣的患者，每天喝兩杯牛奶，一日三餐可以多吃青豆、黃豆、豆腐等豆製品，這些食物中鈣含量極為豐富，而且容易被身體吸收，能夠有效的補充身體中流失的鈣元素。

比起骨頭湯，倒不如多喝牛奶、多運動來得更有效

牛奶中的鈣很容易被身體吸收，從而達到補鈣的目的，所以是一個不折不扣的最佳補鈣選擇。

除此之外，在喝完牛奶後進行運動，可以將補鈣的效果最大化。

人體只有在運動的時候，

血液中的鈣元素才能轉移到骨骼中

，這樣不僅能夠提高人體的骨密度，還能提高人體對鈣元素的吸收。

所以，補鈣人士一定要多加運動，慢跑、爬樓梯等有氧運動是最佳的選擇。

【1】李君，方忠祥。食用醋酸對骨頭湯中鈣離子含量影響的探討［J］。廣州食品工業科技，2002（04）：11-12。

【2】王輝。改善骨骼健康高鈣牛奶的研製［J］。食品工業，2021，42（10）：136-139。

【3】BONE AND VEGETABLE BROTH BY R。 A。 McCANCE， W。 SHELDON AND E。 M。 WIDDOWSON。 （From the Biochemical and Children‘s Departments， King’s College Hospital， London。）