楊梅果實色澤鮮豔，汁液多，酸甜適口，而且營養價值極高，是很多人夏日必備的“解暑神器”；但是楊梅屬於那種“擦著就傷、撞下就碎”的金貴水果，不耐放，只在夏季才能吃到，如何才能延續這一盛夏的酸甜滋味呢？其中楊梅泡酒就是一個非常不錯的選擇，盛夏時節飲上一杯楊梅泡酒，一整天都將氣舒神爽、消暑解膩。

今天小編就給大家分享關於楊梅泡酒的那些事，關於楊梅的清洗方式、挑選秘籍，楊梅泡酒的功效及作用、楊梅泡酒配方、注意事項以及楊梅泡酒常見的問題，今天都統統打包分享給大家，楊梅泡酒看這一篇就夠了，喜歡的朋友可以多多轉發給身邊朋友一起製作起來吧~

楊梅泡酒功效及作用

消暑生津

夏季天氣炎熱很容易中暑，而楊梅酒具有開胃生津、消食解膩的作用，主要是以預防中暑和解除輕度暑熱為主。而且楊梅酒酸酸的味道可以幫助開胃。

促進消化

楊梅中含有維生素C以及多種有機酸，胃酸進入身體之後可以增加腸胃中的酸性，可以達到加快食物消化的效果，同時也會增加食慾。

美容養顏

楊梅中含有某些纖維素，可以很好的促進胃腸道蠕動，幫助人體內的有毒物質順利排出，從而達到美容養顏的功效。

益腎利尿

楊梅內含有一種叫做楊梅皮素的微量元素，可以直接作用於腎臟，可以興奮心臟，間接發揮強力的利尿作用。

楊梅如何挑選？

看：看楊梅顏色，選擇顏色鮮紅、果裡乾燥、個頭飽滿、表面一層果肉顆粒凸起的楊梅，避開過於黑紅色、果肉顆粒癟塌的楊梅，這樣的楊梅過於成熟，易爛。

聞：聞楊梅氣味，聞起來有淡淡清香的果子氣味，這樣的說明已經成熟了，如果沒有氣味，說明還不成熟，如果聞起來有一股淡淡酒味的，說明存放不當或存放的時間太長了。

摸：可以適當用手觸控楊梅，透過手感來判斷楊梅的新鮮及成熟程度，太軟說明已經快變質了，太硬說明還沒有完全成熟，軟硬適中的楊梅，才是最佳的泡酒楊梅。

嘗：成熟、新鮮的楊梅汁多，鮮嫩帶有甜味，吃完後嘴裡沒有餘渣。但品質比較差的楊梅比較乾澀，入口汁少，吃完還有餘渣。

楊梅如何清洗？

將楊梅放入鹽水裡浸泡20-30分鐘。浸泡之後躲在裡面的幼蟲、果蠅會被清除出來，再用涼開水沖洗一下。然後將楊梅表面的水擦乾，放在通風處晾乾備用。

楊梅泡酒配方

【原料】楊梅2500克、冰糖400克、谷養康無新增泡酒專用酒4000毫升。

【製法】將瀝乾的楊梅和冰糖放入玻璃器皿中，按一層楊梅一層冰糖的順序放好；倒入谷養康無新增泡酒專用酒且沒過楊梅1-2公分；接著把蓋子擰緊密封好，放置陰涼通風處，每隔三天可搖晃一下瓶子。

楊梅泡酒注意事項（必看）

一、楊梅泡酒用什麼樣的酒好？

據媒體報道，市面上70%的白酒是食用酒精勾兌酒，成本原因，中低端白酒比例更高，很多明明是食用酒精勾兌酒，卻說自己是純糧食釀造，為什麼敢說呢？因為食用酒精也是糧食釀造的，說自己是糧食酒沒毛病，但這不是真正意義上的無新增糧食酒。食用酒精酒與無新增糧食酒區別在於，無新增糧食酒是自然發酵釀造，含有多種有益物質，而食用酒精酒因為各種新增劑的原因本身對人不利，更會破壞楊梅營養和口感。所以楊梅泡酒一定要選用無新增糧食酒最好，我用的是谷養康無新增的糧食酒。

二、楊梅泡酒不宜選擇塑膠桶

PET塑膠裝水很安全，但白酒具有很強酸鹼性，尤其是高度白酒，會把塑膠有害成分腐蝕到酒裡，為了健康起見，楊梅泡酒一定要選擇玻璃瓶或陶瓷瓶。

三、楊梅泡果酒要用多少度白酒合適，用什麼香型好？

楊梅泡酒建議選用42度白酒，不破壞楊梅果酒香味和維生素的同時，口感更加香甜柔和，好喝好入口。

楊梅泡酒要選用清香型白酒，清香型酒酸、脂類含量少，能更好的稀出水果和花類的營養成分，不易飽和；清香型能夠最大程度保留香味物質，使酒香與果香很好的融合。

四、楊梅泡酒用什麼容器比較好？

楊梅泡酒要用陶壇或玻璃器皿或陶瓷。不能用塑膠和金屬泡酒，塑膠金屬裝酒會逸出有害物質。而玻璃和陶瓷就不會出現這種情況，當然玻璃和陶瓷一定要選擇無鉛的，更安全健康，這也是我用谷養康無新增的糧食酒的另外一個原因，用的是無鉛環保玻璃，瓶子設計也非常人性化，酒未裝滿，特意留出幾千毫升空間，可以直接加入水果，免去購買酒和泡酒瓶子，非常方便。

楊梅酒用什麼糖好？

楊梅泡酒建議用黃冰糖，黃冰糖更天然原始，可以使楊梅酒口感更好。黃冰糖選擇也要注意，市面不少黃冰糖都加了色素、防腐劑，會影響口感和營養，我用的是千齡山無新增黃冰糖。

只有酒、容器、冰糖都用高品質的，泡出來的楊梅酒才更好喝更有營養，如果其中某一個品質不好，會影響整體的口感，甚至會影響健康。

楊梅泡酒注意事項

1、一般人群均能食用，但牙疼、胃酸過多、潰瘍病患者、上火的人不要多吃；

2、陰虛，火旺，血熱，糖尿病患者忌食；

3、清洗楊梅之前不要放入冰箱冰凍，否則很容易導致蟲子不跑出來，清洗就不夠乾淨；

4、楊梅泡酒選擇高度酒比較合適，如高濃度谷養康無新增泡酒專用酒就非常不錯，這樣泡出來的楊梅比較好喝，也較純正；

5、楊梅泡酒冰鎮後飲用口感將會更好哦~

楊梅泡酒常見問題

楊梅泡酒多久可以喝？

楊梅泡酒釀製15-25天時就可以喝了。

楊梅可以二次泡酒嗎？

不建議大家將楊梅重複泡酒、二次泡酒，因為楊梅中的營養物質已經在第一次泡酒中釋放，酒的色澤和營養都會下降。