一位老年朋友跟華子抱怨，說現在他老伴做菜沒有以前香了，因為以前很多菜的做法都是用豬油。但自從他有了動脈粥樣硬化，他老伴做菜時就很少用油了，即使用油也只是用豆油、橄欖油之類的植物油。

他感慨道，豬油在古代還是一味治病的中藥呢，怎麼到了現在，就變成了危害健康的“洪水猛獸”，大家避之不及。

他的話把華子帶入到了回憶中，小時候華子媽媽在炒菜時，也經常會舀上一塊豬油，或是直接用豬油和醬油拌上一碗大米飯，就是解饞的美食。

一、豬油真的是一味中藥

豬油又稱為葷油，就是從豬肉中提煉出來的油脂。豬油的凝固點為28℃~48℃，所以在室溫下為白色、淡黃色的固體。

傳統中醫認為豬油味甘性涼，有利於補虛、潤燥、止咳

，可用於治療陰虛火旺引起的臟腑枯澀、大便不利、燥咳、面板皸裂等症。

在《本草綱目》《普濟方》等古代醫學中，都記載使用豬油的藥方。豬油的主要成分是脂肪，可以提供大量的熱量供人體使用，還含有脂溶性維生素，並能促進人體對脂溶性營養元素的吸收，對人體是有益的。

把豬油作為中藥，與古代的時代背景相關

。因為在古代生產力低下，絕大多數人得不到足夠的脂肪類營養，而且體力勞動繁重，所以豬油作為藥物使用，就可以產生“補虛”的作用。

二、現代人對豬油還是少吃為好

現在生產力發展，社會物質極大豐富，中國人普遍處於營養過剩的狀態。而

豬油中含有大量的脂肪，如果食用過多，就會顯著升高血脂水平

，增加動脈粥樣硬化的風險。如果攝入的豬油不能被機體完全利用，還會轉化為人體脂肪，造成肥胖。

不過豬油並不是完全不能吃，成年人每天攝入飽和脂肪酸應控制在總熱量的10%以下。一位健康成年人每天的基礎消耗加上日常活動，大約會消耗2000大卡的熱量。10%就是200大卡，而1克豬油可以提供大約9大卡的熱量，也就是每天可以食用22克以下的豬油。

但是在脂肪中，不飽和脂肪酸對人體有益，而飽和脂肪酸會增加心血管疾病的風險。與植物油相比，豬油中的飽和脂肪酸含量過高，所以

植物油是比豬油更好的選擇

。

三、煎炸食物的時候可以用豬油

在煎炸食物的時候，油的溫度比較高，不飽和脂肪酸在高溫下容易產生醛類化合物，對人體有危害，會增加癌症、老年痴呆的風險。

所以需要煎炸食物的時候，選擇豬油的安全性會高一點

。

但為了健康，並不建議吃太多煎炸類的食物，也不建議吃動物油脂、動物內臟。植物油中雖然不飽和脂肪酸多一些，但同樣也含有大量的飽和脂肪酸，所以根據中國膳食指南的建議，

每天攝入油脂量不能超過25克

。

總結一下，豬油是中藥，有補虛、潤燥、止咳的作用，但那是在生產力低下的時代背景導致的結果。現代人們普遍營養過剩，已經不適宜健康的需要，相對來說，植物油更健康一些。我是藥師華子，歡迎關注我，分享更多健康知識。