新榮記的家燒黃魚要2000一份，貴在黃魚本身是野生的，但是它的口味我們可以在家自己做呀。用家常的辦法，讓大家吃到人均上千的台州名菜。

By 夏夢的小廚房

用料

豬油 1勺

黃花魚 1條

洋蔥頭 3塊

蔥 1/3根

姜 5片

老抽 0。5勺

生抽 1勺

鹽味精 適量

料酒 1勺

做法步驟

1、鍋內放少許油和豬油爆香蔥薑蒜

2、放入黃魚，煎一下，放入一勺料酒一勺生抽半勺老抽，加水沒過黃魚，燒開後小火燉煮20分鐘

3、加入年糕中小火燉煮15分鐘，加入適量的鹽和雞精，撒入蒜苗即可。

豬油的營養功效

動物油的油脂與一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增進人們的食慾。特別與蘿蔔、粉絲及豆製品相配時，可以獲得用其他調料難以達到的美味。動物油中含有多種脂肪酸，飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量相當，幾乎平分秋色，具有一定的營養，並且能提供極高的熱量。奶油在人體的消化吸收率較高，可達95%以上，是維生素A和維生素D含量很高的調料，所含的脂肪比例小於黃油，較適於缺乏維生素A的人和少年兒童。

豬油的飲食禁忌

豬油不可與梅子食用。

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