可樂雞翅

食材：翅中、可樂一瓶、鹽、料酒、老抽、生抽、薑片、桂皮

做法：

1、 翅中洗淨在雞翅兩面分別劃兩刀放入碗中（這樣可以讓雞翅更好的入味），加入老抽、料酒醃製兩個小時

2、 鍋內放入加入薑片、醃製好的雞翅煮大概兩分鐘，不需要煮熟，浮沫比較多的時候撈出即可，然後用溫水沖洗乾淨，瀝乾備用

3、 先用薑片擦一遍鍋底（防止雞翅粘鍋），鍋內放油放入雞翅煎至兩面金黃

4、 加入可樂、料酒、老抽、生抽、桂皮大火煮開（時不時翻動一下雞翅，防止粘鍋）

5、 湯汁還剩一碗水的時候，嘗一嘗鹹淡。等所有的汁都裹在雞翅上了，就可以出鍋了。

肉沫豆角下飯菜

食材：豆角、豬肉碎、小米椒、蔥、蒜、生抽、糖、老抽、澱粉、料酒、鹽

做法：

1、 把肉沫放入碗中，放入料酒、糖、澱粉、生抽攪拌均勻醃製10分鐘

2、 豆角切丁、蔥蒜小米椒切丁備用

3、 鍋內放油，放入醃製好的肉沫變色之後，加入老抽調色翻炒幾分鐘盛出備用

4、 鍋內放油加入蔥、蒜、小米辣爆香，加入豆角一邊翻炒一邊加少量清水（一定要一點一點的放，這樣豆角更容易熟，顏色鮮亮）

5、 豆角炒熟之後加入炒好的肉沫，加入適量鹽翻炒均勻即可。

紅燒肉

食材：豬肉（三精三肥五花肉、豬肉最好帶皮）、生抽、老抽、黃冰糖、料酒、小蔥、薑片

做法：

1、 豬肉洗淨切塊放入鍋中焯水，撈出瀝乾水分備用

2、 鍋內放油加入蔥、薑片爆香，然後放入焯好的五花肉炒出香味

3、 加入料酒、生抽、老抽、黃冰糖翻炒，

4、 加入溫水，沒過肉塊即可，大火煮開之後，轉小火慢燉45分鐘（期間要翻炒幾次）

5、 等時間差不多了轉大火收汁，湯汁收至濃稠大概需要10至15分鐘左右

香辣口水雞

食材：雞腿、香蔥、薑片、花椒、、蒜、香菜、小米辣、花椒油、辣椒油、芝麻香油、鮮醬油、香醋、料酒、白糖、鹽、熟芝麻、熟花生

做法：

1、 鍋內放入冷水，加入蔥節、薑片、花椒、雞腿，大火燒開轉中火煮10分鐘關火燜8分鐘（煮的時間適雞的大小而定，燜至雞肉最厚的地方能有筷子輕易扎透且沒有血水滲出就好）

2、 雞腿燜好之後立即撈出，放進冷水中過涼，之後將雞腿撈出瀝乾水分，將雞腿切成小條裝盤

3、 小米椒、香菜、生薑、大蒜、香蔥分別切成碎末；熟的花生米壓成粗的碎粒備用。

4、 所有調味料放入碗中加點煮雞腿的雞湯，拌勻成調味汁（麻辣鮮香、香辣帶甜是口水雞的特點）。

5、 把調好的調味汁淋在雞肉上，然後撒上熟芝麻和熟花生即可

紅燒帶魚

食材：帶魚、紅辣椒、香蔥、姜、高度白酒、鹽、生抽、老抽、香醋、白糖、胡椒粉

做法：

1、 帶魚去頭去尾內臟處理乾淨，切成大小等同的小段放入碗中，加入鹽、薑片、淋上高度白酒醃製10分鐘

2、 鍋內放油加熱（油要多一些），調成中火，放入醃製好的帶魚煎至表面金黃撈出控油（新手煎魚怕粘鍋的話，也可在帶魚表面沾薄薄一層澱粉，再下鍋煎。煎魚的時候先不要急著翻動它，估計一面煎的差不多了，晃一下鍋，魚能離鍋滑動的時候，再翻面）。

3、 鍋內留油，放入薑片、蔥段、紅辣椒炒出香味，加入煎好的帶魚，倒入開水沒過帶魚即可，加入生抽、老抽、醋、糖、鹽和胡椒粉，轉中小火燒煮

4、 等湯汁變濃稠就可以了，千萬不要都收幹，燒帶魚的湯汁拌米飯，非常好吃