進入酷暑之後，天氣非常悶熱，氣溫上升到35攝氏度以上，連續的高溫天氣，會讓人很難受，只要一出門之後，就會導致身體出汗，嚴重影響我們的胃口。每年到了盛夏，不能吃太油膩的食物，要吃應季的瓜果和蔬菜，豆類蔬菜要多吃。

到了週末，菜市場非常熱鬧，應季蔬菜非常多，有豆角，茄子，冬瓜和南瓜，還有我家孩子最愛吃的毛豆，毛豆可以做成水煮毛豆，炒和燜著吃，一上桌就被秒光。今天分享一道毛豆的家常吃法——蘿蔔乾炒毛豆，此菜的做法特別簡單，清脆爽口，頓頓吃都不會膩。夏天，遇見這菜別手軟，現在吃正當季，清爽又解膩，別不懂吃。

【蘿蔔乾炒毛豆的詳細做法】

食材選購：選購250克蘿蔔乾（蘿蔔乾是用白蘿蔔製作而成的食材，可以做成醬菜或鹹菜，配上米飯和粥品都不錯，還可以搭配肉類和毛豆炒著吃，非常利於儲存，吃起來脆爽入味，吃起來很下飯），選購新鮮毛豆250克左右（毛豆是一種時令的豆類蔬菜，葷素均可以搭配，夏季吃正當季），豬油半勺（或者豬油渣，讓菜餚炒出來更好吃），植物油若干，幹辣椒幾個，幾瓣大蒜頭，兩根小蔥，溫水少許，少許食鹽，原味醬油半勺，蠔油一小勺，雞精半勺，其他佐料。

烹飪小訣竅：選購好毛豆，蘿蔔乾和配菜，毛豆需要提前焯水，掌握蘿蔔乾炒毛豆的烹飪順序，難度不高。

具體烹飪順序：

第一步：準備好上述的一些食材，將新鮮毛豆剝掉外殼，毛豆用清水沖洗乾淨，捏掉一些白色的膜，洗淨控幹水分。

第二步：起鍋煮一大碗清水，加上食鹽一勺，加上少許食用油，毛豆下鍋煮一會兒，焯水2分鐘左右，投入涼水浸泡，控幹表面的水分。

第三步：幹辣椒切成若干段，一些大蒜去皮，切成若干蒜片，香蔥切成蔥花，蘿蔔乾用溫水泡發好，切成若干小塊，開始烹飪這道蘿蔔乾炒毛豆吧。

第四步：鍋底調入一勺豬油和植物油，加上蒜片和幹辣椒段，大火將蒜香味炒出來，倒入毛豆炒至斷生。

第五步：鍋邊淋入少許清水，迅速翻炒一會兒，這樣不會讓毛豆炒焦黃，放入一些蘿蔔乾，不停地翻炒一會兒。

第六步：還可以加上一些豬油渣，將毛豆炒熟，加上一勺原味醬油，加上半勺蠔油，調入食鹽和白糖，最後加上雞精半勺，迅速翻炒片刻。

第七步：裝盤出鍋，這道蘿蔔乾炒毛豆就烹飪完成了。

蘿蔔乾炒毛豆是小編的拿手菜，新鮮的毛豆是應季蔬菜，搭配蘿蔔乾炒一鍋，吃起來清爽又開胃，解油膩，增強我們的食慾，配上米飯和白粥很不錯，一上桌就被吃光。

毛豆和蘿蔔乾是絕配，好吃不貴，下飯下酒都很不錯，你們有沒有學會這道蘿蔔乾炒毛豆的做法呢？（上述配圖來自網路）

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