炸醬麵吃膩了？教給大家一個新做法，省事還好吃

在國內最有名氣的炸醬麵就是北京炸醬麵，全國不少地方都可以看見北京炸醬麵的餐館，也有不少人學會了製作北京炸醬麵的方法。如果只是吃一次兩次，或許還會覺得很香，但如果經常吃，再好吃的炸醬麵也會吃膩的。今天就來教給大家一種新的炸醬麵做法，食材簡單好準備，味道還特別香！

第1步，準備好香菇以及蒜薹，將香菇以及蒜薹切成香菇丁以及蒜薹丁，放在旁邊備用。接下來再準備一些調味料，將蔥、蒜、姜全部剁成末，盛在碗中，同樣放在旁邊備用。

第2步，準備雞蛋液。選取兩個到三個雞蛋，將雞蛋磕破，蛋液倒入碗中，然後充分打散，打散後炒出來的雞蛋將會更加好吃。如果害怕雞蛋腥味太濃，還可以在雞蛋液中倒入一點料酒，喜歡喝牛奶的也可以加入一點牛奶，這樣都可以起到去腥的作用，還可以柔化雞蛋口感，讓雞蛋吃起來更加鮮嫩。

第3步，製作炸醬麵的靈魂炸醬。首先取個小碗，在裡面加入三勺左右的甜麵醬，如果面比較多的話，則可以多加一點。然後再放入一些豆瓣醬，並新增一勺澱粉。到此為止，基本工作就完成了。避免醬料太過於濃稠，我們還可以再加入一點清水，將醬汁充分攪拌均勻。

第4步，起鍋燒油，等到油熱起來之後，首先要做的是將準備好的雞蛋液倒入鍋中翻炒，炒的過程中直接炒散，不能出現太大塊的雞蛋，否則會影響雜醬口感，雞蛋炒好後放在一旁備用。

第5步，再次起鍋燒油，油熱倒入蔥薑蒜，差不多的時候可以倒入準備好的香菇丁以及蒜薹丁，等到香菇丁變色，倒入早已準備好的醬汁不斷攪拌，如果還是覺得濃稠的話，可以再加一點水。湯汁沸騰後，加入準備好的雞蛋，再次進行翻炒，最後收汁裝盤，我們的炸醬就做好了，這時只需將炸醬蓋在麵條上即可。

這種炸醬除了可以覆蓋面條之外，大家也可以用它來拌自己喜歡的主食，味道同樣好吃！