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秋天就是吃各種熱乎乎燉菜的季節，說到好吃又開胃下飯的燉菜，那肯定是非【西紅柿土豆燉牛腩】莫屬了。

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西紅柿酸酸甜甜的口感，是幫助我們開胃下飯的關鍵，再搭配牛腩和土豆一起煮，真的是超級的鮮美好吃。牛腩燉的軟爛軟爛的，裡面侵滿了西紅柿的酸甜，還有同樣燉的軟軟面面的土豆，也吸飽了牛腩的鮮香和西紅柿的酸甜，吃起來也是一絕。

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今兒做的這道西紅柿土豆燉牛腩，除了牛腩和土豆都好吃以外，那就是湯汁了，濃郁又醇厚，用來拌飯和拌麵都好吃，讓你輕輕鬆鬆三碗米飯下肚，酸甜好吃又熱乎。

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» 食材清單 «

一斤牛腩 2個西紅柿 1個土豆 1個胡蘿蔔 2勺生抽 1勺老抽 1勺蠔油

2個八角 3片香葉 2個香砂 4片生薑 3個蔥段 蔥結 薑片 料酒 鹽

» 製作步驟 «

1、先準備一斤牛腩切塊兒。

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2、接著起鍋焯水冷水下鍋，加蔥結、薑片、料酒去羶味兒。煮開後撇去浮沫，撈出來瀝乾水分備用。

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3、接著準備2個西紅柿，劃十字刀後加熱水泡5分鐘。

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燙一燙後更好去去皮，輕輕一撕就掉了，然後去蒂後切塊兒備用。

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4、再準備一個土豆和一個胡蘿蔔，先去皮，再切成滾刀塊兒，裝入碗裡後加清水泡著，避免氧化變色。

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5、接著我們起鍋熱油，加一小把冰糖炒出糖色兒，鍋裡顏色開始變深的時候倒入牛腩，接著翻炒上色。

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6、1分鐘後把西紅柿也倒進來一起炒，炒出湯汁後開始調味兒。

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2勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油、2個八角、3片香葉、2個香砂、4片生薑、3個蔥段，7、翻炒均勻後加入一大碗開水，大火煮開轉小火繼續煮一個半小時。

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8、開蓋的時候真的是超級香，接著再加入土豆和胡蘿蔔繼續煮15分鐘。

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9、這時候土豆和胡蘿蔔也都煮熟了，最後加一勺鹽調味兒後關火，香噴噴的番茄土豆燉牛腩就做好了。

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舀出來就用小砂鍋裝著，繼續小火邊煮邊吃，熱乎乎的這一鍋太香了。

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湯汁醇厚 ，牛腩煮的又軟又入味兒，土豆和胡蘿蔔也都吸飽了湯汁，吃起來濃郁又軟爛。一口肉來一口湯，口感酸甜，非常下飯。

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【蓉兒貼心提示】

1、牛腩去羶味要冷水下鍋焯水，這樣才能讓味道更好的出來。

2、想要牛腩燉的軟爛，加水煮的時候一定要加開水，而不是冷水。

3、湯汁濃郁的關鍵就是西紅柿，所以去皮是是一定要的，這樣更容易把西紅柿煮爛，出來的味道也就更濃郁好吃。

4、土豆和胡蘿蔔是配菜，可以根據自己的喜好去選擇加還是不加，個人覺得土豆會比胡蘿蔔好吃，軟爛又入味，真的特別香。

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