對於魔芋，相信大家都不陌生，它經常跟豆腐擺一起賣，但是又沒有豆腐那麼高的存在感，對於魔芋，有人喜歡吃，也有人覺得魔芋氣味太大而討厭吃，一般來說，魔芋像果凍一樣有彈性，吃起來比較爽滑，在一些乾鍋和火鍋的配菜中，都會有魔芋這種食材。

雖然我們對於魔芋不陌生，但是很多人都不知道它是否健康？是如何製作而成的，其實，魔芋是用一種叫做“魔芋”的植物做成的。

而魔芋也有不同的種類，一種是顏色比較淺，切開後，切面光滑細膩沒有雜質和氣泡，這一種魔芋質地柔軟，吃起來非常爽滑，這一種不適合久煮；還有一種顏色很深，切開後，切面有雜質，質地比較硬，久煮不爛，越煮越有嚼勁，多以大家可以根據自己的喜好和烹飪的方式進行選擇。

除了用來下火鍋的配菜，魔芋豆腐還可以紅燒，可以做魔芋燒鴨，其實，魔芋豆腐還有一種比較另類的吃法，就是把魔芋豆腐放進冰箱冷凍室凍一個晚上，讓它徹底變硬，然後拿出來解凍，這時魔芋豆腐的結構就跟之前不一樣了，形成了很多細細的小孔，像海綿一樣，它也不再軟，吃起來非常有嚼勁，這樣，在做菜的過程中，這些小孔會充分地吸收外面的汁水，讓魔芋豆腐更入味，也更有嚼勁，喜歡的不如一起來看看它的做法。

魔芋豆腐的另類做法：

【所需食材及配料】：

魔芋豆腐一塊、大蒜、蔥、食用油、青辣椒或者紅辣椒、豆瓣醬

【製作方法】：

①：把買回來的魔芋豆腐沖洗乾淨，放入冰箱冷凍室冷凍一晚上的時間，然後把它拿出來解凍，想要解凍的速度更快一點，可以加一些食鹽和清水進去。

②：把解凍過後的魔芋豆腐切成片，鍋中熱油，放入辣椒和大蒜爆香，然後加一勺豆瓣醬炒出裡面的紅油，接著加入魔芋豆腐一起翻炒，再加些生抽調味。

③：加一些清水進去稍微煮一下，留少量湯汁，加一點點食鹽調味，翻炒均勻後出鍋，然後出鍋時撒點蔥花就好了。

成品：看起來有食慾嗎？非常下飯的一道菜哦。

技術小結：

（1）豆瓣醬已經含有很多鹽分，所以後來調味時一定要記得少放鹽，不然做出來的菜會很鹹。

（2）新鮮的魔芋豆腐看起來很大一塊，但是放進冷凍室之後，再拿出來解凍，體積會大大縮小，所以購買魔芋豆腐時，最好買平時可食用的2倍的量。

冷凍過後的魔芋豆腐別有一番風味，我介紹的只是其中一種做法，大家可以隨便炒，都很好吃的。