處理:豬五花肉25千克,改刀成6釐米厚的大塊,入蒸箱蒸40分鐘至七成熟(用筷子可將肉扎透,且裡面無血水),取出後趁熱用模具將肉塊扣成若干個圓柱,迅速用竹籤在肉皮上輕輕扎幾個小孔,使肉塊中的油脂和水分吐出一些,然後用淨布將其擦乾...
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