在家做小炒肉,不管炒什麼肉,記住4個技巧,炒出來的肉又香又嫩將肉片放碗裡,加少許的醬油,料酒,澱粉和蛋白液抓均勻,醃製至少10分鐘,下鍋之前,表面可適當放點食用油再抓勻,這樣處理炸制後可使成品光潤、油滑,而且還能保持肉的嫩滑,之後怎麼炒都不至於太老...Read more