一般來說,煮燉飯多會使用含有高支鏈澱粉(high-amylopectin) 、低直鏈澱粉(low-amylose) 的短梗米或中梗米(short-grain or medium-grain),這型別的米粒能在持續攪拌的狀態下吸附湯汁,使得成...
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