最近迷上了一款很特別的包子，比肉包、豆沙包都要好吃，每天都要蒸上一鍋，連吃了好幾天也沒吃膩。這款包子，早餐店買不到，不過網上挺火的，很多美食博主都做過。愛美食的家庭主婦，家裡都會囤很多五穀雜糧，我也不例外，這款包子餡就是用雜糧做的，一開始我也是抱著試試看的想法，蒸了一鍋，沒想到吃了一次後，就一發不可收拾了。

這個雜糧就是我們平常用來煮粥的紫糯米，也叫血糯米，因其豐富的營養價值和藥用價值而被譽為“黑珍珠”。紫糯米有益氣補血的功效，經常食用一些紫糯米，可以起到補血養血的作用，非常適合產後虛弱、病後體虛、貧血的人群食用。把紫糯米煮熟後，拌入煉乳，調成餡料，奶香濃郁，口感豐富，特別美味，吃一次饞一次。這款特別的餡料非常適合女人食用，好吃還能防貧血，我們家大人孩子都愛吃。現在把詳細的做法分享給大家，喜歡的朋友們趕緊試試吧！

【紫米煉乳包】餡料食材：紫糯米200克；煉乳100克；白糖100克。麵糰食材：麵粉300克；酵母粉3克；清水150克；白糖8克；玉米油8克。第一步：先把紫糯米清洗乾淨，加入比紫糯米高半指節的清水，浸泡4個小時，再連著泡紫糯米的水一起倒入鍋裡，煮成紫米飯。

第二步：加入白糖和煉乳拌勻。這個餡料可以做兩次包子，第一次做的話可以把食材減半，先試試味道。

第三步：加入煉乳和白糖的紫米飯比較稀，不太好成團，倒入鍋裡小火翻炒一會，再盛出放涼，這樣做出來的紫米餡，味道更香，口感更好。放涼後的紫米餡，留一半出來下次用，取360克紫米餡，分成12份備用。

第四步：把酵母放入清水中拌勻，大盤裡倒入麵粉、白糖、玉米油攪拌幾下，再少量多次加入酵母水，攪拌至沒有乾粉後，下手揉成一個光滑的麵糰，裹上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵至兩倍大。現在天氣熱，要注意觀察麵糰，避免發酵過度哦！

第五步：揉麵墊上撒一點點乾麵粉，把麵糰取出，揉勻排氣，再均勻地分成12份。

第六步：取一小份麵糰，按扁後，用擀麵杖擀成中間厚周邊薄的圓麵皮，再加入一小份餡料，收口，捏成包子的形狀即可。

第七步：依次做完所有的生胚後，墊上油紙防粘，再放入蒸籠裡醒發一會，現在天氣熱，基本上醒發10分鐘就差不多了。

第八步：蒸鍋倒入適量冷水，放入蒸籠，開大火蒸15分鐘，燜5分鐘即可。

早餐我迷上了吃它，天天蒸一鍋，餡料很特別，好吃還防貧血！今天分享的這款紫米煉乳包，大家喜歡嗎？歡迎留言說說您的意見。

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