【菜品名稱】：乾煸杏鮑菇

【所需食材】：杏鮑菇2個、蠔油、芝麻、幹辣椒、孜然、醬油、蒜、辣椒粉、花生油適量

【烹飪步驟】

1。將所有食材都準備出來，小編是比較喜歡吃各種菌類的蘑菇，因此杏鮑菇也是非常喜歡，正常是能當成一道菜的，小編是覺得嘴巴無聊，就給當成零食了，因此小編就用了兩個杏鮑菇，正常大家要用四個的。不要看著多，等水分沒了，剩下的杏鮑菇就非常的少。

2。材料都準備完了，咱們就將蔥薑辣椒給切成末，小編是比較喜歡吃蒜多一點的，切的時候就比較多，但是大家要不喜歡吃的話，就可以少放點。

3。杏鮑菇 洗乾淨後，用刀在杏鮑菇上劃上一個小口，再順著切口撕成細條，小編是覺得手撕比刀切的好吃，如果大家覺得麻煩，用刀切也是可以的， 看個人的喜好。

4。鍋中放適量的油，再到油溫上來後，就將洗好的杏鮑菇放到鍋中進行煸炒，炒到杏鮑菇變軟出現金黃色的時候，就將杏鮑菇控油盛到盤中備用。

5。鍋中留少量的底油，等到油溫上來後，將火改為中小火，再將蒜沫放到鍋中炒香，等出香味後，再依次加入幹辣椒。

6。等炒車出香味後，將炒好的杏鮑菇在倒入鍋中，中小火進行煸炒，等香味出來後，在倒入適量的生抽進行上色。蠔油進行提鮮

7。等鍋中杏鮑菇已經上色後，再將辣椒粉、白芝麻、孜然粒和鹹鹽放到鍋中翻炒均勻，這一步能讓杏鮑菇中的水分全都殺出來。

8。火候的大小還是要控制在中小火，大約翻炒30秒左右的時候，就能將杏鮑菇盛出來了，是開胃解饞還好吃，不過兩個杏鮑菇還是比較少的，喜歡的大家是可以多做點。

【烹飪總結】

做這道乾煸杏鮑菇最重要的一點就是，杏鮑菇不要焯水，要直接煎到微黃再到熟，最後就是火候的問題了，火候一定要控制在中火到中小火之間，只有煸炒的時候才要大火。