哈嘍大家好，很高興與您相遇在巧阿姨廚房。相識是緣，是美食讓我們有了共同的愛好，給大家分享美食，是我的一大樂趣。今天帶給大家的是糖醋排骨，糖醋排骨很多人都喜歡吃，但是多數人都不會做，也做不好，自己在家做出來的不是硬就是柴，沒有飯店做的好吃。今天教給大家一個糖醋排骨的正宗做法，學會了這三個技巧，在家就能做出飯店的味道。

少點外賣多做飯，排骨這麼做最好吃，鮮嫩不柴，自己在家就能做。要想把排骨做好，必須注意這3點。跟隨步驟圖一起來看看，學會了你也是高手。注意，不要溜號哦！

【糖醋排骨】

【準備食材】豬排骨、料酒、蔥、姜、蒜、八角、香葉、桂皮、花椒、幹辣椒、青紅椒、鹽、雞精、十三香、蠔油、生抽、老抽、冰糖

【製作方法】

第一步驟：

首先，將買回來的排骨清洗乾淨。今年的二師兄的價格有點小貴，所以買回來的排骨一定要作出最好吃的味道哦。鍋中添水，冷水下入排骨，放入料酒、蔥、姜，煮開。煮出浮沫。然後撈出來，用清水沖洗乾淨，控幹水分，備用。

第二步驟

：準備小料：蔥白切段、姜去皮切片、桂皮、八角、香葉、幹辣椒切段，備用。

第三步驟：

蒜子去皮切塊，青紅椒清洗乾淨，切去籽，然後切塊，備用。

第四步驟：

鍋中放油，小火，放入冰糖，慢慢熬糖色，熬出棗紅色就可以，注意小火，不要熬糊。

第五步驟：

放入控幹水分的排骨翻炒，注意不要炒幹，炒得太乾，肉質容易發柴發硬不好吃。再放入鹽、十三香、蠔油、生抽、老抽、八角、香葉、桂皮、花椒、蔥段、薑片、幹辣椒，添水，蓋上蓋子，大火燒開，小火慢燉30分鐘。

第六步驟：

燉好後，開蓋，大火收幹湯汁。

第七步驟：

加入蒜子青紅椒，翻炒均勻，乘出裝盤，即可。美味的糖醋排骨就做好啦。

總結一下：排骨焯水的時候一定要冷水下鍋，小火煮開；炒排骨的時候不要炒幹；燉排骨的時候要小火慢燉，這三點是保證做出來的排骨新嫩不柴，口感好的關鍵所在。

【小貼士】

1、排骨焯水的時候放料酒、薑片，可以除去排骨的肉腥味。

2、糖色時候放入的冰糖不宜太多，會太甜，要小火熬。可以根據個人口味來定。如果顏色較淺，可以用老抽來調顏色。

我是巧阿姨，歡迎您來到我的廚房，很高興為大家分享我做的家庭美食，如果您喜歡就收藏、關注、點贊、轉發，留下您的寶貴意見，不足的地方，還請多多指教喔！