在我前幾年做廚師的時候，每天我只知道兩點一線的上班，從來不知道逛街買吃的（因為我們廚師真的不缺吃的，想吃什麼都可以自己加工），偶爾休息都是朝網咖裡鑽，一上就是一天。記得有天早晨去上班，到了廚房我就看到老闆買了一大堆生的板栗，一開始我真的沒認出這個，還是同事告訴我這是板栗，而且還是剝了皮的。

接著就聽老闆說了一句，今天工作餐加個板栗，而我正好也看到冰箱裡還有塊肉，這下我就覺得兩者搭配，那肯定會非常美味。於是我穿上工作服三下五除二地把肉切成塊洗乾淨，最後經過一個小時這道菜終於出鍋了。出鍋的時候我自己偷偷吃了一口，那味道真的非常香，特別是紅燒肉裡還夾雜這板栗的清香，吃起來一點油膩感都沒有。下面話不多說，今天就給大家分享板栗燒肉的全部過程和細節，我會用最簡單、易懂的話語表達出來，讓大家都能看得懂、看得明白，各位小夥伴隨我一同看下去吧。備料主料：五花肉一斤、板栗二十個

配料：蔥薑蒜少許、桂皮一塊、八角兩個、香葉五片調料：料酒十克、生抽五克、老抽兩克、蠔油三克、陳醋一克、白糖兩克板栗燒肉之步驟步驟一、首先將新鮮的五花肉清洗乾淨（去除表面雜毛），用刀將其切成小塊，放入水中浸泡一個小時（中途要多次換水，這樣浸泡的效果會更好）

步驟二、然後鍋中加入適量的清水，水開放入板栗焯水一分鐘後撈出（這一步是為了去除板栗中的異味和髒物），然後將板栗一分為二（太大了不容易燒入味）

步驟三、接著準備各種小料，將生薑去皮切片，蒜子去殼切片，小蔥洗淨切成蔥末（生薑蔥要多一些，這樣後期煸炒，可以讓蔥姜的香味融入到食材中，這樣可以起到去腥提鮮的作用）

步驟四、熱鍋冷油放入五花肉不斷的煸炒（這一步注意不要被油漬傷到，本人深有體會），煸炒到五花肉在鍋裡噼裡啪啦響的時候撈出來（這時候豬肉的油漬已經被炒出來許多了，同時顏色也已經變成金黃）

步驟五、鍋中豬油不要倒，直接放入薑片、蒜片、八角、香葉和桂皮煸炒，待鼻子聞到蔥姜的香味，再將五花肉倒入鍋中，加入適量的料酒，再倒入適量的老抽上色（提前放入老抽可以激發老抽中的香味）

步驟六、見醬油均勻裹在五花肉上，加入開水開始調口（水要漫過五花肉才行），依次放入生抽、蠔油、少許醋、雞精、味精、白糖，然後蓋上蓋子小火燉半個小時後，放入板栗

步驟七、最後一步就簡單了，小火繼續燉十分鐘，讓板栗熟透入味（這時候豬肉已經熟了），用大火收到湯汁變黏稠，即可出鍋裝盤啦，非常的簡單又美味

板栗燒肉之總結總結一、許多人可能不太懂，為什麼五花肉要浸泡呢？其實一開始我也不太懂，後期師傅跟我說，浸泡過的過的五花肉不僅可以去除血水，後期烹飪出來會更香，特別是切成肉片直接煸炒熟，那出鍋一絲腥味都沒有，而且肉香依然在