包菜，在不同的地方有著不同的叫法。甘藍、圓白菜、捲心菜、大頭菜等等，說的都是同一種蔬菜，或者是相關變種蔬菜，外形相似，味道也相似。包菜一年四季都很實惠，屬於大眾蔬菜，是老百姓餐桌上的常客。很多超市、菜店做活動，都喜歡拿包菜來搞特價促銷，平時只賣2元一斤的，趕上做活動，可能1元都不用，而且買多少不限量。

包菜雖然價格便宜，但是營養價值不低。炒著吃也非常美味，可葷可素。畫素炒的手撕包菜，五花肉搭檔的乾鍋包菜，美味各有千秋。除了這兩種炒法，我還喜歡用它來搭配千張豆腐皮，再加點辣椒開胃，簡單一炒就是開胃菜。豆腐皮鹹香入味，包菜絲清脆爽口，微辣鹹香，百吃不厭。

【包菜絲炒千張】【食材】包菜、千張、紅尖椒、姜、蒜、鹽

【具體制作步驟】1，首先把食材處理一下。把包菜的葉片剝開，清洗乾淨後切成細絲。千張沖洗一遍，也切成細絲。再準備一些薑末和蒜末，根據自己的口味準備紅尖椒，也切成絲。

2，熱鍋涼油，倒入薑末、蒜末、尖椒絲，小火炒香。如果不能吃辣，辣椒就不要放了。

3，倒入千張絲大火翻炒幾下，然後把包菜絲也倒入鍋內，繼續大火快速翻炒。如果鍋內比較幹，可以淋入少許清水，這樣千張也更好入味。

4，待包菜絲炒至斷生，加入適量鹽調味，也可以加入少許雞精增加鮮味。再次炒勻即可關火盛出。

5，盛入盤中，這道鮮辣下飯的包菜炒千張就做好了。簡單快手，2分鐘就好。好吃，開胃，百吃不厭。