“點、線、面”是所有視覺元素的起點。菜餚製作要做到美觀，對點、線、面、立體的裝飾把握至關重要。今天，我們就從“點、線、面”三個方面為大家講解菜品的擺盤技巧，相信大家一定能成為一名擺盤高手。

點

1、點在作文中具有集中注意力的作用。

2、在幾何學中，點有位置但沒有面積。但在實際構圖中要看中點的形狀，並且有大小不一的面積。

3、相對於容器感分散的“面”，作為“點”菜尤為突出。點的連續性會產生直線感，點的集合會產生曲面感，不同大小的點也會產生深度感和層次感，多個點會產生虛擬曲面的效果。

線

線條的粗細產生了遠近之間的關係。另外，豎線具有莊重、上升的感覺；水平線有靜謐感；斜線有運動感和速度感。線在形狀中的位置非常重要，因為表面的形狀是由線來定義的，也就是形狀的輪廓。曲線有一種自由流動和溫柔的感覺。

面

面是物體的表面，由線定義，具有一定的形狀。有幾何圖形、有機圖形、偶然圖形等，主要分為兩類：一類是實面，另一類是虛面。

實面是有一個明確的形狀，可以實際看到的東西；虛面是一個並不存在，但我們可以感覺到的。它是由點和線的密集運動形成的。

如今，中餐館的傳統菜餚也越來越重視擺盤的效果，這說明擺盤的好壞直接影響消費者的食慾。此外，在移動社交時代，食物安排的效果直接影響朋友圈的曝光率。

擺盤注意事項

1、餐具的擇要符合食品的特點；

2、盤子大，易於塑造菜餚的風格；

3、食材的質地和材質一般遵循由軟到硬、由粗到滑等。

4、食物應擺放整齊，不得超出盤子邊緣；

5、附加內容不宜過多；

6、食物主體突出，避免喧賓奪主；

7、注意飲食衛生。

其實，有很多技巧可以不斷地學習新事物，自我更新，掌握經驗，記錄，從而創造出獨特的擺盤風格。來三橋職校，給你啟發。