高膳食纖維、低脂肪、低熱量……帶有這些標籤的全麥麵包，已經成為許多人減少熱量攝入的重要食物之一。不過近日上海市消保委發現，某品牌全麥麵包產品實測的所含能量比宣傳中標明的高出40%。一直以來被視作健康飲食之一的全麥麵包突然陷入了“贗品”危機。

檢測熱量超出標示值40%

近日，上海市消保委官方微博釋出一則訊息：一位女士捧著一大堆麵包找到消保委詢問該如何挑選全麥麵包。上海市消保委工作人員接待了該女士，並聯系相關工作人員幫助她分析了每個產品的營養成分。其中，名為田園主義的低脂全麥歐包是近期市場銷量較高的一款。其宣傳頁面中提到“銷量第一”“主播薇婭推薦”“丁香醫生推薦”等吸引眼球的營銷詞彙。

透過檢測發現，雖然該款麵包包裝上標示著營養成分：蛋白質6。4g/100g，脂肪1。0g/100g，碳水化合物33。5g/100g，但這些物質總和僅為40。9g/100g，佔總質量約4成，其餘59。1%的成分未列出。

為探尋這款產品的真實成分及含量，上海市消保委將其送往專業機構進行更加精密的檢測。檢測發現，該產品實際含有碳水化合物45。7g/100g，比包裝上標稱的高出16%；實際所含能量為1060kJ/100g，高於包裝上標稱的764kJ/100g 。

不僅如此，另一種原味低脂全麥歐包在宣傳上標稱能量為155大卡。但根據檢測結果 ，單個該款麵包的實際能量為901kJ，按照1大卡=4。19kJ換算，該面包實際能量為215大卡，遠高於產品標稱。

為了進一步證實該產品實際成分，上海市消保委邀請專家進行了專業解讀。解讀指出，田園主義低脂全麥歐包多項營養成分與實測不符，碳水化合物實測值是標示值的116%；能量實測值是標示值的131%；蛋白質實測值是標示值的256%；鈉實測值是標示值的233%。

熱量超標源於增加了谷朊粉

隨後，該產品品牌方發表宣告，表示即日起下架檢測報告中所涉及的產品，還發布了道歉宣告。不過，品牌方在宣告中所稱的在原配方里增加了谷朊粉的新增量又引起了更大爭議。

據瞭解，谷朊粉是一種小麥蛋白粉，每100g谷朊粉中蛋白質含量高達88g，每10g蛋白質會增加170kJ能量。品牌方稱，實驗室測算失誤，誤判為沒有超出標籤標示管理規定的誤差值，所以沒有進行及時送檢，更沒有把資料更新到包裝上。進而導致了上海消保委對這款麵包的檢測結果與標示值出現了較大差異。

對於消費者的購買行為，品牌方也提出了賠償方案：對8月1日以後所有購買該產品的消費者進行賠償，賠償方案可以是直接選擇退款或待產品整改完成後等量賠付最新產品，在9月30日前完成全部售後。

選購提示

對於全麥麵包在內的全麥類食品，消費者應該如何選購呢？國家公共營養師於洋建議，消費者挑選時要著重檢視配料表和營養成分表。

配料表是按照從多到少的順序排列的，全穀類食品的配料表中第一位一定是穀類，比如全麥粉、黑全麥粉，而不是小麥粉或白砂糖等。為了中和口感，生產廠家會在食品中新增白砂糖、蔗糖、結晶果糖、果葡糖漿等配料，這些配料不僅會增加熱量，吃多了還會增加齲齒風險。

此外，消費者還可以從營養成分表中辨別該食品是否為全麥食品，比如纖維素含量、膳食纖維含量較高的食品，通常全麥粉含量更高。另外，全麥粉含量高的麵包，切面呈淺褐色，組織粗糙，有很多孔隙，也能看到很多小的黃色顆粒狀麥麩。口感越粗糙，全麥粉含量也就越高。

文：本報記者侯傑

編輯：李藝菲

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稽核：葉冬