拌肉餡時，不管什麼肉，記住這4招，2分鐘剁好，省時省力又實用。在我們的日常生活中，蒸包子、包餃子、做肉丸子、烙肉餡餅、做臊子面都少不了拌餡料，而這些又都是居家家常的美食，但是有些人做了一輩子飯，也未必能夠掌握得住剁肉餡的正確方法。俗話說：“方法不當，功夫白費”，如果不能夠掌握正確的剁肉餡的方法，每次剁肉餡時既費力、費事，又耗費時間。

現在人們的生活水平和質量都有所提高，為了節省時間和不費事，很多家庭都會採購適合家用的小型絞肉機來代替人工剁肉餡，但是，很多朋友只知其一，不知其所然，絞肉機確實使用起來很不錯，既省時省力，但是絞肉機所絞出的肉，不僅沒有手工剁的肉好吃，而且很容易使肉失去原有的肉香味。

要想能夠吃得更健康，儘量不要嫌麻煩，採用手工製作，及健康又衛生，而且還不失肉的原味，今天所分享的是剁肉的小技巧，只要記住這4個小妙招，2分鐘就能夠剁一盤肉，方法一看即懂，乾淨衛生又省時省力，而且非常實用。喜歡吃餃子、包子、豬肉丸子、牛肉丸子和臊子面的朋友，不妨試試用這種方法，只要使用過的人都會讚口不絕的，拌肉餡時，不管什麼肉，記住這4招，2分鐘剁好，省時省力又實用。今天我們就用豬肉來做一個示範，不管是羊肉、牛肉、雞肉等都可以採用這種方法，接下來一起來試試吧！

剁肉餡所需食材：豬肉做法：

第一步：首先我們準備一塊豬瘦肉，放在切板上，切刀切，刀要保持45度，注意的是在切肉的時候不要將肉切透了，切完第一遍用刀在肉上面輕輕刮一下，這樣做的目的是肉片就不會貼在一起，也不會散開。

第二步：再將肉翻個面，同樣斜刀45度，按照第一遍切，同樣不要切透，切完後，還是用刀順手一刮，要保持肉的完整度。

第三步：再將肉翻個面，這一次則是將到垂直90度，和第二遍一樣，不要將肉切透了，切完後同樣用刀刮一下，不要將肉切透了。

第四步：同樣用90度垂直下刀，這樣肉就已經碎了，切完四邊後將肉摺疊翻過來，然後隨意剁一遍，再從另一邊隨意剁一遍，這樣肉就剁好了。

小貼士：不管剁什麼肉餡，刀尖要頂在切板上，而刀身則要留一點縫隙，這樣切肉時才不會將肉切透，一定要保持這樣的刀法。先將到保持45度切2遍，然後再保持90度切兩遍，這樣切除的肉不僅顆粒大小一致，而且還不惑粘連在一起，要是吃臊子面就不用再剁那兩遍，這樣剁出的肉餡不僅均勻，而且是快捷方便的。

不管你是做餡餅、包餃子、蒸包子，還是做肉丸子、餛飩之類的美食，都可以採用這種方法，非常感謝您閱讀我的美食文章，如果你還有比這個方法更為快捷方便的小技巧，歡迎留言探討，一邊完善不足之處。