離深秋越來越近，此時吃什麼最養人，答案就是“粥”，秋季天氣乾燥，各式各樣的米粥是最為潤人的，可以幫助你對抗秋燥，著名宋代大文豪蘇軾也是極愛食粥來養生，並留下“粥既快養，粥後一覺，妙不可言也”的感嘆。

我們常見的粳米，糯米，小米等等都是很好的熬粥材料，在深秋季節這3種米大家一定要多吃，這其中小米粥很特殊，很多地方拿它作為一種滋補食品來吃，而且都想將小米粥熬出油，這樣吃起來更滋潤心肺，如何將小米粥熬的濃稠又油潤呢？今天分享我總結的“1比例6竅門”給大家，保證小米粥油多又香濃。

1比例

此比例就是小米和水的比例，根據經驗兩者最好按照1：8的比例來熬煮，也就是加一份的小米就要加入8份的水來熬煮，如此整個熬煮的過程都不用另外新增清水，且熬煮的小米粥恰好很濃稠。

5竅門

竅門一：熬小米粥一定要挑選當年的新米，一些成年老米營養有所流失，香味很淡，關鍵是很難再熬煮出小米油。

竅門二：勿長時間的浸泡小米，長時間的浸泡會使小米的部分維生素流失，直接用流水沖洗幾遍就可以了。

竅門三：小米一定要熱水下鍋，不是涼水也不是開水下鍋。涼水下鍋敖小米會很稀，開水下鍋熬煮的小米粥容易發生粘鍋的情況，最佳的就是待水中有響聲，還未開始沸騰時下鍋最好，此時小米中的澱粉釋放最好，不容易粘鍋，也可以產生黏稠感。

竅門四：大火燒至沸騰後就轉為中小火，熬煮15分鐘後用勺子每隔3分鐘就攪動幾次，這樣更有利於小米中的澱粉釋放出來。

竅門五：小米雖然比較的滋潤養胃，但是必定屬於穀物，其中的蛋白質賴氨酸含量比較低，為了營養的均衡，建議煮小米粥的時候加一點南瓜，紅棗，雪梨，紅薯，桂圓等。

熬煮小米粥步驟

食材準備：小米150克，清水1200克，南瓜

第一步：小米用流水沖洗幾遍待用，南瓜去籽後切塊待用。

第二步：砂鍋中添水，將南瓜也加入其中，大火燒至似開非開。你也可以將南瓜打碎以後同煮。

第三步：將淘洗乾淨的小米倒入鍋中，開大火燒開後煮5分鐘，然後改成小火繼續熬煮30分鐘左右既可以出鍋。

——阿胡最後說幾句——

國慶在家不要整天喝好酒吃好肉，沒事煮個小米粥可以調理一下身體，滋潤一下心肺，但是小米粥的營養比較單一，建議新增一下其他食材，比如上文說的南瓜，還有一些桂圓，紅棗，梨子等，儘量做到營養的均衡，同時小米要挑選當年新米才足夠香濃，熬出的米油也很多，記住以上的“1比例5竅門”，保證比熬的小米粥香濃味美。

我是阿胡，一個喜歡研究美食和製作美食的小食客，喜歡今天內容的可以關注我，明天還有更精彩內容等著你，感謝閱讀，明天見。