豆科類的蔬菜作為家常菜來說真的非常好吃，特別是配肉絲一起來炒簡單是實惠又美味。豆科蔬菜也非常多，比如毛豆、四季豆、扁豆真的是太多了。很多人會把四季豆和扁豆叫錯，他兩都是豆科菜四季豆比較細鼓肉厚，扁豆形狀像一把小刀有的地方也叫刀豆，扁扁的最頭端有個小灣溝。

今天給大家分享一道美食是四季豆炒牛肉，四季豆無論是炒還是燉煮之前都需要焯水，四季豆有微毒不煮熟會中毒，之前看向往的生活宋丹丹就是吃了沒熟透的四季豆中毒了，夏天尤其要注意水果蔬菜都要處理好再食用。下面就和大家分享具體的烹飪方法。

食材：牛肉絲250g、四季豆150g、蒜頭4瓣、紅辣椒1根、澱粉1大匙、米酒2大匙、鹽、黑胡椒粉1/2小匙、鹽1/4小匙、醬油1大匙、清水2大匙1。四季豆去頭尾， 切段； 蒜頭去除外膜切片； 紅辣椒去籽斜切； 牛肉沖水瀝掉多餘水份。

2。取一塑膠帶， 放入牛肉、米酒、澱粉、醬油抓勻， 移到冰箱冰約20分待入味。

3。煮一鍋滾水， 水的量多些， 放入四季豆煮到外表呈透狀（已熟）， 撈起瀝掉多餘水份。

4。關火， 放入牛肉， 利用餘溫泡至由紅轉白去血水去腥撈出。

5。另取一炒鍋， 加入2大匙油燒熱放入蒜頭、紅辣椒， 小火煸出香氣。

6。倒入牛肉快速翻炒加入鹽、生抽， 下四季豆炒勻，最後放入些黑胡椒粉即可。

一盤色澤清爽，美味過癮的四季豆家常菜就做好了。四季豆的口感清脆甜爽每一口下去都有一種置身於大自然的感覺，而牛肉經過切條醃製以後更加的香嫩和入味。這樣的家常菜營養均衡又美味，一上桌就被一搶而空了！