記得小時候，沒有什麼零花錢，也沒有辦法買零食，在那個時候，商店賣的糖的品種也不多，只有幾種糖塊。當時最喜歡吃的就是家裡的冰糖了，感覺冰糖也是非常好吃的美味，把冰糖放在嘴裡嚼著吃“咯嘣咯嘣”的聲音，現在彷彿還能回憶起來。

到了現在，人們的生活水平得到了很大的提高，市面上的糖五花八門，品種豐富，但是現在卻越來越不喜歡吃糖了。就連小時候最喜歡吃的冰糖，現在也只是作為一種調料放在廚房。因為冰糖在做菜或是燉湯的時候用途非常的廣泛，已經成為每個家庭必不可少的調味品之一了。

但是我們在買冰糖的時候會發現，一些大塊兒的冰糖裡面，有一些非常明顯的“棉線”出現，大塊冰糖又被稱為多晶冰糖。但是單晶冰糖，也就是顆粒狀的冰糖裡面卻沒有這樣的情況，這到底是怎麼回事呢？難道是大塊冰糖在製作的時候裡面被混入了一些棉線，為什麼要這樣做呢？

其實這是兩種冰糖製作方式不同的原因造成的。單晶冰糖也就是顆粒狀的冰糖在製作的過程中，將精煉到飽和的糖液放在冷卻槽裡，冷卻槽裡都有一種小的晶體，糖液可以依附這種晶體產生結晶，凝固冷卻後變成單晶冰糖。這裡的“單晶”說的是一塊冰糖在凝固時裡面有一個晶體，所以叫單晶冰糖。

而多晶冰糖也就是大塊冰糖，在形成結晶的時候只有依附棉線產生結晶，將精煉到飽和的糖液倒入放著棉線的大桶裡，經過緩慢的冷卻降溫，冰糖就依附棉線慢慢形成結晶體，之後越變越大，就形成大塊冰糖，最後將它粉碎包裝，就變成我們看到的多晶冰糖了。這兩種冰糖在製作方法上存在著差異，但是在營養成分上卻是一樣的，不過單晶冰糖的純度會更高一些。