無論燉什麼肉，萬萬不可直接焯水！多上這1步，肉香嫩沒腥味！中國人還是很喜歡吃肉的不關是豬肉還是鴨肉雞肉還是羊肉我們都很喜歡吃，而牛肉太貴了哈哈。我們各自家常菜裡也是少不了肉的，純肉菜很少，但葷素搭配的美食卻非常多，中國人還非常喜歡喝肉湯。這喝湯那是一年四季都好的事情，養生又滋補，而這燉肉湯的時候，我們是需要講究一些方法，我們做出來的肉湯才能，湯美味肉好吃，記住無論燉什麼肉，萬不可直接焯水！多加著1步，可以讓你肉嫩還沒腥味，而沒了做這一步，這肉很柴還很腥味，完全是糟蹋了這一鍋肉，那麼究竟要怎麼做呢？

第一我們需要為何燉肉前一定焯水，這焯水是為了什麼本這是為了去肉類表皮和內在血水，這樣就能有效減少食材腥味，而我們處理肉類的時候都會經過這樣流程，，而我們焯水時，這肉大多半是冷水下鍋，如果選擇熱水下鍋，會讓這肉裡的蛋白質凝固，血水跟腥味就鎖在肉裡，完全去不掉了。而且不同肉類的做法也是不同的。

一、羊肉焯水這羊肉焯水我們需要在清水裡泡一段時間，然後記得要將血水去掉，接著再放入鍋裡，然後加冷水，再加點米醋，煮一會，然後我們可以撇掉髒東西，在將羊肉撈出就完成了。記得焯水時要放幾片幹橘皮，然後開大火煮上五分鐘。

二、雞鴨焯水雞鴨焯水方式很像，我們就一起說，我們將雞屁股鴨屁股去掉，然後將內臟、血塊處理乾淨，不然這腥味很重，然後我們把內臟洗乾淨後，再剁成小塊，最後整隻雞鴨我們都要放在盆中，然後放入食鹽和啤酒，再倒入清水記得要沒過雞鴨肉，然後浸泡二十分鐘，等時間到 了要衝洗乾淨。洗完之後將清洗好的雞鴨肉放在鍋裡，接著倒入足夠的冷水，然後開火加熱，等著水煮沸後，我們將浮沫跟油脂撇去，然後可接著後續的步驟，這樣就可以了。保證雞鴨肉燉出來很嫩很香，真的是肉美味，湯好鮮。

三、豬肉焯水我們在豬肉焯水前需要將排骨或者大骨頭放在盆裡，然後我們要撒點食鹽和白醋，然後再倒入溫水，記得這個溫水需要沒過豬肉。這樣血水排出才順利，然後我們需要下手抓洗排骨，這個要點耐心，需要抓洗到血水排淨才停，之後我們撈出後，然後再次將血水清乾淨，最後把豬肉放在鍋裡，然後加入足夠的清水，再加入生薑片跟料酒，然後開大火煮上兩分鐘，記得要翻動豬肉，然後需要將浮沫。，再將豬肉撈出來放在溫水裡洗淨。

這肉類焯水，都是要開始下一步烹飪的，因此這樣操作那口感是最好，記得下鍋燉肉時，用熱水，不要用冷水，這些都是我們燉肉時候要注意的。