荷包蛋一煮就飛，原來是做法不對，多加這一步，好看又好吃

昨天有朋友問我，荷包蛋一煮就飛，滿鍋都是蛋清沫子，有什麼技巧沒有，我說當然有啦，而且非常簡單。今天我們就來做一道荷包蛋熱湯麵，教你一個煮荷包蛋不飛的小技巧，做不好荷包蛋的朋友們趕緊收藏吧！

荷包蛋一煮就飛，原因很簡單，是你的做法不對，很多人習慣水開磕入雞蛋，蛋清迅速就飛起來了，雞蛋不成形，最後剩下的大部分是蛋黃了，有的蛋黃都散了，不好看也不好吃，尤其是來了客人還很沒有面子是吧！教你一個小技巧，只需多加一步，做法非常簡單，完美不起沫，好看又好吃。我家三天兩頭就煮上幾個荷包蛋，全家人都愛吃，營養又美味。

其實荷包蛋不起沫的方法也不少，各有所長，今天給大家推薦一種最簡單的做法，看一遍就會，只需多加這一步，煮好的荷包蛋光滑圓潤，嫩嫩的口感，湯汁也清爽，照這做法煮，廚房小白也能做出完美的荷包蛋，自己吃著也舒服，招待親朋好友也有面子是吧！

這個竅門很簡單，多加這一步是關鍵，記住水開關火，磕入雞蛋，蓋上鍋蓋燜上1~2分鐘，荷包蛋外形基本凝固成形，再開火煮熟即可，是不是很簡單？一次打入多少雞蛋都可以，絕對是百分之百的零失敗。而且基本沒有浮沫，荷包蛋自然流淌的外形也很完美，喜歡吃荷包蛋的朋友一起來試試吧，百分百的成功率。

接下來就一起看看具體做法吧！

【番茄荷包蛋熱湯麵】所需食材：掛麵400g；西紅柿2個；雞蛋3個；油適量；鹽適量；五香粉適量；生抽適量；蔥適量；香菜少許。

做法及步驟：

西紅柿反覆清洗乾淨，然後切塊，大蔥去皮洗淨切碎。這是三人份的早餐，人數變化可以酌量增減食材的數量。西紅柿擁有“長壽果”之美譽，平時家裡多備點，好儲存，特別適合臨時搭配快手炒菜煲湯下麵，涼拌、熱炒，都是美味，而且營養價值高，常食面板滋潤氣色好。

炒鍋加入適量的油，爆香五香粉和蔥花，加入西紅柿翻炒，炒出湯汁來。

加入適量的水，大火燒開。

關鍵一步來了，水翻開後關火，此時打入雞蛋，蓋上鍋蓋，讓雞蛋在開水中慢慢凝固成形，大約1~2分鐘。最好是新鮮雞蛋，陳舊雞蛋容易飛沫。雞蛋營養豐富，健腦益智，還延緩衰老，老少皆宜，每天堅持吃一個雞蛋對神經系統和身體發育有良好作用，可延緩老年人的智力衰退，改善記憶力。

再次開火，輕輕滑動雞蛋，漂浮起來，待水煮開，下入掛麵，輕輕滑動掛麵，防止粘連。

大火燒開，然後澆點冷水，再次燒開，掛麵基本就煮好了，加入鹽、生抽、香菜末調味。

出鍋，看著很有食慾吧！

荷包蛋一煮就飛，原來是做法不對，多加這一步，完美不起沫，喜歡吃荷包蛋的朋友快來試試吧！歡迎留言，喜歡這道菜譜，請關注，收藏，點贊，轉發和分享，感謝您的鼓勵支援！

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