導語:含維C豐富的食物,這菜常被忽略,拍扁煎一煎,上桌比肉受歡迎。天越熱,越該吃這菜,清爽解膩補充維C,拍扁煎一煎,全家都愛吃
夏季就是各種新鮮蔬菜瓜果的天下,它們可都是富含維生素C的美味呀,
提起富含維生素C的食物,大家可能第一時間想起的就是青瓜吧,口感脆脆爽爽的,清新又解膩,但事實上,每百克的青瓜只含有9毫克的維生素C,
而另一種常被忽略的食材堪稱是維生素C的扛把子。
這菜就是青椒,是的,您沒有聽錯,青椒裡的維生素C遠比青瓜蘋果高出很多倍,每百克青椒的維生素C有62毫克,比西蘭花還要高不少哦,平時不愛吃青椒的朋友,有沒有一種錯失是億的感覺?
含維生素C豐富的食物,青椒常被人們忽略,主要原因就是因為其自帶“辣”味吧,
但對於夏季的辣椒來說吧,“辣”的特點一點也不明顯哦,青椒又名菜椒、燈籠椒、柿子椒等,是一年生或多年生草本植物,它的果實較大,營養豐富,辣味較淡甚至不辣。因為青椒當中含有豐富的維生素C,而維生素C能很好地促進免疫物質的產生,適當地吃青椒補充維生素C,對提高人體免疫力會起到非常明顯的作用。
天越熱越該多吃青椒,實惠又營養,2-3元就能買一大袋子,其他季節可沒有這樣的待遇哦,每年這個時節的辣椒還沒有經過太陽的曝曬,質地非常的鮮嫩,辣味也低,入口之後清爽解膩還能補充維生素C,何樂而不為呢?
悅悅作為一個湖南人,口味偏清淡,平時也不太愛吃辣,但卻極愛用青椒做虎皮尖椒,這菜可以說得上是初夏美味的密碼,拍扁煎一煎,上桌之後比肉菜受歡迎,全家都愛吃,輕輕鬆鬆就能吃下兩大碗米飯,
所以在湖南很多人將這菜稱為是“廢米”的神仙下飯菜,
我們家小悅寶才4歲,平時一點辣也不吃,當看到這菜時,第一反應就是會太辣,特意倒了一杯水放在旁邊,沒有想到嘗過之後直誇好吃。
食譜名稱:【虎皮尖椒】
準備材料:嫩辣椒500克,蒜粒5個,豆豉適量
製作方法:
(製作過程中需要注意的細節,都已經總結在最後了,千萬別錯過了哦)
【第一步】:
做虎皮尖椒,建議最好是挑鮮嫩一點的青椒,手感微微發軟的,剖開之後去掉裡面的辣椒籽,然後控水備用,PS:青椒下鍋之前一定要把它表面的水分給甩幹來,也可以用紙巾來擦乾,這樣在煎的時候就不會漰油,煎的速度也會更快。
【第二步】:
鍋裡倒油,放入青椒,開中小火慢慢的煎,把整個辣椒放入鍋中,邊煎邊輕輕按壓,四面封煎,高溫的炙烤才能讓辣椒達到外焦裡嫩,汁水甜潤又充沛,還能香而不辣,好吃不油膩,煎至表面起了焦黃的虎皮狀之後,就可以先盛出來了,
PS:想要虎皮尖椒做得好看又好吃,這個火候掌握也是一個關鍵點,不能開得太大了,以免外表煎糊,辣椒裡面還是生的,調至中小火,邊煎邊按壓,有助於讓青椒受熱均勻,每一青椒只要翻兩次面就可以煎好了。
【第三步】:
鍋留底油,放入蒜末和切碎後的豆豉炒香,再將辣椒倒入鍋中,
放少許食鹽和生抽調味即可,準備工作做到後,做這菜的速度快的很。
結語:含維C豐富的食物,夏季的青椒常被忽略,拍扁後煎一煎,清爽解膩補充維C,上桌比肉菜還要受歡迎,全家都愛吃~
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