不要直接煮豬皮凍,再往前走一步,晶瑩剔透,牙齒富有彈性,又好看又好吃。說到豬皮凍,他是北方人常吃的一種美味食品,我家經常做豬皮凍吃。有時我去菜市場買豬肉的時候,會讓店主把豬皮去掉,帶回家放在冷凍櫃裡,當我有足夠的時間燉一鍋豬皮果凍時,我會把他拿出來。他酸酸的,開胃的,油膩的,他好吃而且容易做。很多人使豬皮果凍顏色渾濁,不好看,這是因為你錯過了一步,豬皮要毛在水裡燙後,要用刀把燙過的豬皮上多餘的脂肪刮掉,扔進鍋裡的調味品最好也用紗布包好,這樣在豬皮煮好裡,不僅方便拿出來,而且還能去除豬皮的異味,而且方便上色也好看。
豬皮果凍
冬兒的母親
混合成分:
適量肉皮、蔥姜、鹽、2茶匙醋、黃酒2茶匙
烹飪步驟:
1、洗豬皮焯水
2、去除毛和潤滑脂
3、用溫水沖洗3-4次
4、撈出
5、鍋里加水,加入洋蔥、姜和皮
6、用大火煮3小時左右
7、放在盆裡,冬天放半天
8、凍壞了
9、切得好
10、透明靈活
烹飪技巧:
1、據記載,豬皮中含有蛋白質、脂肪和硫酸面板素B,具有軟化血管、抗凝、促進造血和面板損傷癒合保健的美容作用,其膠體的造血功能優於阿膠,常食能提高血紅素含量、白細胞數和抗血栓作用。2另外,制種的方法是將豬皮放入破壁機中直接打能量漿,也可以與一些蔬菜搭配,用這種方法制成的豬皮果凍有奶白色的顏色,如果加入胡蘿蔔,就會出現黃色,或者翠綠芹菜等,色澤鮮豔,營養豐富。三,對於分層果凍,必須等一層凝固後再澆注第二次,並確保第二層不能太熱,這樣才能分層。
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