山核桃雖然帶“核桃”二字,但其實它是碧根果的親戚!名字土裡土氣、平平無奇,但是扔進嘴裡,
香脆小宇宙瞬間爆發
,嗑得人根本停不下來~~~
要找好吃的山核桃,
臨安稱第二,沒有地敢稱第一
。臨安的山核桃,香氣劈頭蓋臉,像在臉上哐哐扇耳光。我們已經給大家剝好了
山核桃仁
,可以放進嘴裡直接嚼,不用再把生命浪費在和殼的較勁上,鼓掌!
新鮮香脆的山核桃仁
優質產地臨安,吃一顆想一年
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01
剝好的山核桃仁
/ 吃起來那叫一個爽啊
/
山核桃和紙皮核桃不同,個頭沒那麼大,殼也要更厚,能吃的部分曲曲彎彎的夾在裡邊,一不小心就掰成了碎渣。
帶殼山核桃,真的是能給人剝到生氣的那種
。別麻煩了,我們直接來吃山核桃仁吧~
香脆可口,濃郁富饒的種子香,讓人一口吃出豐盛感,給嘴巴提前過年。不比碧根果的重度豐腴,山核桃要更加內斂均衡;但它又比紙皮核桃香氣更加撲鼻,風味更加油潤。多一分則膩,少一分則淡,它真的也太會了吧!
剝掉外殼只留下山核桃仁,
出果率不到50%
,但這種奢侈在開吃時就覺得一切都值——讓人毫無顧忌地沉淪在山核桃海洋裡,盡情在酥脆香氣上衝浪,不被麻煩的剝殼過程折磨。
從樹上到罐裡,歷經了採收、篩選、晾曬、去殼、烘烤等繁瑣過程,但
時間控制在一個月內,確保風味新鮮口感香脆
。一開蓋,鼻子就撞上了撲面而來的香氣。
02
臨安山核桃
/ 國內山核桃的天花板
/
臨安和山核桃這兩個詞通常都被綁在一起。
臨安是著名的山核桃之鄉
,我國優質的山核桃基本上都產自這裡。可以說,吃過了臨安的山核桃,再吃其他地兒的,會覺得是一種對舌頭的敷衍。
海拔400-1200米,陽光充足,雨水充足,土壤純淨,臨安出產的山核桃帶著這片山野之間的特質,生長得格外香甜。
山核桃的香氣是靠“曬”出來的,
採收後要在陽光下多曬幾天,被日頭逼出香氣
。每多曬一天,山核桃分量就會隨之減少,所以很多家的山核桃為了節約成本,日頭沒曬夠,香氣就會不足。但我們的山核桃被進行了充分的日光撫摸,香氣濃烈飽滿。
山核桃的
採收全靠人工
,需要工人爬上樹親自打落。篩選的時候放入水中,飽滿的沉得低,漂得高的就品質不佳直接淘汰。
山泉水蒸煮後剝殼炒制
,臨安的山核桃只需極簡處理就已經足夠好吃。
03
少糖少鹽
/ 襯托山核桃風味
/
未經丁點調味的山核桃,雖說原汁原味,但澀味很重,除了臨安本地人,很多人都吃不慣。適當的調味能為山核桃做好最佳配角,襯托得更加適口。
我們選的這款山核桃
只添加了少量鹽和糖
,合理配比,恰到好處的遮蔽掉了澀味,同時又不掩蓋掉山核桃本身的香氣和特點,不至於搶了主角的風頭。
比起那些花裡胡哨洋洋灑灑一大串的配料表,這款山核桃的配料表裡只有簡簡單單三個詞
“山核桃仁”“白砂糖”“食用鹽”
,足以見出它的質樸和誠意。拿在手裡不會粘手,入口也脆度十足香氣濃郁,就是最直觀的體現。
貼心的採用了
易撕口+螺旋口
設計,可以輕易開啟不會劃手。吃完再蓋上,防止山核桃仁變質,時刻保持飽滿香脆狀態~
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