買菠菜，要分清“圓葉”和“尖葉”，差別挺大，學會再買不吃虧。哈嘍，大家好，我是大廚江一舟。今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？
深秋9月，正是菠菜大量上市的季節。這個時候的菠菜可以說是早秋的第一茬，她本身含有豐富的維生素、胡蘿蔔素和葉綠素等營養物質，對於喜歡吃綠葉蔬菜的朋友來說，秋天可別忘了多吃一些菠菜哦。
但是大家知道嗎？其實市場上的菠菜是分為兩種的，第一種是圓葉菠菜，還有第二種就是尖葉菠菜了。細心的朋友可能會發現，這兩種菠菜的口感還是差別挺大的。那麼到底哪種菠菜更適合烹飪呢？喜歡吃菠菜但又不會挑選的朋友，趕緊跟著我來學習一下吧。
圓葉菠菜和尖葉菠菜的具體差別？
圓葉菠菜
在很多菜市場裡，最常見的菠菜就是圓葉菠菜啦。這種菠菜的顏色稍微淡一些，大多數的葉片呈現圓形或者是橢圓形。它的葉片比較肥厚。根部是紅色的，最適合的烹飪方式就是燉湯或者是煲湯啦。
尖葉菠菜
在我們北方，最常見的菠菜就是這個尖葉菠菜了，尖葉菠菜看起來又薄又尖，因為耐寒性比較強。所以在我們北方農村最為常見。這種菠菜最適合烹飪方式就是涼拌或者是涮火鍋了。所以大家在買菠菜時，可別弄混了。
菠菜雖然好吃，但是每100克的菠菜裡面含有1314毫克的草酸。
所以我們在吃的時候一定要記得把菠菜提前放入開水鍋中汆燙一遍。把裡面的草酸去除。這樣甭管是涼拌炒菜或者是煲湯就不容易影響它的營養價值啦。
菠菜到底怎樣做才好吃呢？今天我就分享給大家，菠菜三種好吃的做法。喜歡吃菠菜但又不會做的朋友，趕緊跟著我來學習一下吧。話不多說，直接給大家分享乾貨啦！
NO。1菠菜雞蛋羹
1。首先準備新鮮的菠菜500克放在清水中洗淨，炒鍋內加入適量的清水蓋上蓋子大火燒開。水燒開後把準備好的菠菜放進去，汆燙20秒後立即撈出。
2。準備好的菠菜控幹水分，然後用刀給它切成小段放入碗中。新鮮的母雞蛋三個打入碗中，然後在裡面加入少許的精鹽調味，把準備好的菠菜加進去。在上面封上一層保鮮膜用牙籤扎幾個小孔。
3。準備好的，菠菜雞蛋液直接放入開水鍋中蒸15分鐘。15分鐘後給它慢慢地取出來，然後倒扣在案板上，給它切成薄片放在碗中。
4。大蒜一頭拍散切碎，然後在裡面加入一勺生抽、一勺陳醋、撒上少許的蔥花、一勺白芝麻、少許的蠔油菠菜雞蛋羹，直接蘸著這個料汁吃就可以啦。
NO。2菠菜拌粉絲
1。首先準備菠菜一小把放在清水中給它沖洗乾淨，粉絲一小把放在溫水中給它浸泡十分鐘。接下來開始上火製作。
2。炒鍋內加入適量的清水大火燒開，水燒開後把準備好的菠菜和粉絲放進去汆燙20秒後立即撈出。放入冷水中控晾。用手攥幹水分。
3。然後放在案板上給它切碎，往裡面加入拍好的蒜末、薑末、兩個幹辣椒段，一勺生抽兩勺白糖，一勺精鹽、一勺陳醋。在上面淋入一勺熱油。用筷子攪拌均勻就可以吃啦。
NO。3菠菜疙瘩湯
1。菠菜一小把放在清水中給它沖洗乾淨，然後切成小段放入碗中備用。新鮮的母雞蛋一個蛋清與蛋黃分離，蛋清裡面加入100克的麵粉用筷子快速地攪拌。把它攪拌成疙瘩狀就可以啦。
2。炒鍋燒熱放入食用油，油熱後把準備好的蔥花炒香，然後再把準備好的開水放入鍋內。蓋上蓋子大火燒開。水燒開後放入一勺老抽、少許的精鹽調味。
3。再把準備好的疙瘩加進來，用大火燒開。然後再淋入一個雞蛋液。把準備好的菠菜放進去。快速的翻炒均勻就可以出鍋啦！
好啦，以上就是關於本篇文章的具體分享啦。你還知道秋季應該多吃哪些菠菜嗎？歡迎評論區分享給我們。喜歡本文章記得收藏加轉發。咱們下期見。