大家好!明天的早餐大家想好吃什麼了嗎?如果還沒想好,就來看看小早的推薦吧!
小早為大家帶來的是
四川的一道著名小吃
——
擔擔麵。
擔擔麵,是
四川早餐
中最具有代表性的一種。因為它製作簡單、經濟實惠而被廣大人民群眾所喜愛。
擔擔麵的歷史,可以追溯到清朝,那時候挑著擔子走街串巷叫賣擔擔麵的小販比比皆是。他們挑著
一個擔子
,
一邊是
爐子
,
裡面裝著各種食物,另一邊是水桶,裡面通常是筷子和碗
。
小販們
把煮熟的麵條撈到碗裡,澆上
各種香料,
就成了一碗香氣撲鼻的面
,
因其挑挑小販用扁擔挑在擔子兩邊售賣
,
所以得名
“擔擔麵”。
在四川和重慶一帶,擔擔麵是很普遍的一種麵食,幾乎家家都會做。擔擔麵口感
很
是獨特
,
鹹鮮中略帶麻辣
,
麻辣
中
又
帶著一絲絲甜味
,
麵條細滑筋道
,
加上鮮香的湯汁
,
好吃到爆。
接下來我就教你十分鐘搞定一碗擔擔麵!
食材:
麵條、豬肉末、芽菜、芝麻醬、蔥、姜、蒜、豆豉、黃酒、生抽、老抽、花椒粉、白糖、鹽、雞精、味精、醋、紅油、花生碎、蔥花
製作步驟:
1。
鍋中加底油,放入豬肉末,中火炒到焦黃狀態,加入蔥薑蒜以及少量豆豉炒出香味。
2。
加入黃酒去腥,加入適量生抽、少量花椒粉、適量芽菜,所有調料充分融合後,撈出。
3。
芝麻醬中加入清水和白糖攪拌均勻。
4。
準備一個空碗,加入處理好的芝麻醬,再加入半勺老抽、少許鹽、雞精、味精、醋以及適量蒜末。
5。
鍋中燒水,煮入麵條,可適量加入一點青菜同煮,煮熟後撈出放入碗中。
6。
在麵碗中加入少許煮麵的湯,加入剛才做好的芽菜肉沫,淋上紅油,撒入一點花生碎和蔥花,一碗擔擔麵製作完成。