熱乾麵對於我們來說都不陌生，很多的人都是喜歡吃這個特色小吃。我就是特喜歡吃熱乾麵的，因為家鄉是湖北的，媽媽就愛做熱乾麵，在媽媽的影響下，家裡人都愛吃熱乾麵。

在我們這邊菜場很容易買到這種做熱乾麵的鹼水面，所以又很多家庭在家自己做著吃。現在上班我經常在外面買現成的吃，週末放假回家就經常在家做著吃了，首先衛生，再來自己做的較划算，最重要的是確實比外面的好吃哦！

家常熱乾麵

家常熱乾麵

用料

家常熱乾麵的做法步驟

1、食材：香蔥 香菜 熟花生末 鹼麵條 榨菜 芝麻醬 辣椒油 千張 鹽 醋

2、用香油將芝麻醬慢慢調成糊狀，因為成品芝麻醬會黏稠，吃起來不好吃，所以要調稀一點。

3、榨菜切小顆粒

4、把香蔥香菜洗淨切末，

5、千張切絲，焯水撈起

6、鹼麵條抖散下入開水鍋中，水開後大火煮1分鐘左右

7、撈出放在涼水下衝洗

8、把沖洗好的麵條平攤在一個較大的盤內，淋上香油，拌均勻防止麵條互相粘連

9、吃的時候，用漏勺子再將晾涼的麵條在開水裡快速燙一下

10、將調好的芝麻醬、花生碎榨菜千張絲辣椒油倒在麵條上，撒上鹽、少許味精醋，再撒上香蔥末香菜末拌勻即可。

小竅門

麵條一定要鹼面，其他麵條做出來的味道不勁道。

煮麵條要注意，鹼面不要煮到熟透，只需煮至七八成熟後撈起來。