By 椛吃 【豆果美食官方認證達人】
用料
糯米粉 300g
開水 65g
溫水 130g
紅曲粉 適量
豬肉餡 200g
蔥薑末 適量
雞汁 1勺
美極鮮醬油 1勺
鹽 少許
香油 1勺
黑芝麻 適量
小號裱花嘴 1個
牙籤 一根
做法步驟
1、豬肉餡中放入蔥薑末 雞汁 味極鮮醬油 香油,順時針方向攪拌均勻。
2、分成每份6-7g,揉圓放入冰箱冷藏定型。
3、準備糯米粉和開水 溫水。
4、分出60g糯米粉放入碗中,倒入開水65g攪勻。
5、攪勻的麵糰放入剩餘的糯米粉中,倒入溫水攪勻。
6、揉成光滑的面板麵糰
7、留出一小塊麵糰做豬鼻豬耳用 每份分成15g 揉圓,蓋上保鮮膜或溼佈防止表皮脫水變幹。
8、按出圓形凹洞。
9、放入肉餡
10、右手虎口一點一點的收口,揉圓。
11、麵糰加入適量的紅曲粉揉勻 準備工具 小號裱花嘴 牙籤 眼睛用黑芝麻
12、麵糰擀成片裝,用裱花嘴刻出圓形。
13、裡面沾少許水粘在湯圓上,用牙籤扎出小豬的鼻孔。
14、麵糰擀成片裝,切成等邊三角形。
15、用牙籤在中間壓一下。
16、沾少許水粘在上方,牙籤沾水,沾上黑芝麻放在鼻子上方,用力往下按一點,讓芝麻粘的牢固些。
17、鍋中放入適量的水燒開,轉最小火慢慢放入湯圓,文火煮熟即。 一定要文火,防止水太沸騰將耳朵煮飛。
18、小豬湯圓完成
19、咬一口,滿滿的肉香。
糯米粉的營養功效
糯米味甘,性溫,入脾、胃、肺經;具有補中益氣,健脾養胃,止虛汗之功效,對脾胃虛寒,食慾不佳,腹脹腹瀉有一定緩解作用;糯米有收 澀作用,對尿頻,盜汗有較好的食療效果。
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