我們常說“一天一蘋果,醫生遠離我”。這是因為蘋果中含有豐富的維生素C和其他營養素,每天吃適量的水果有助於營養均衡、預防疾病。
但其實,不同人群對維生素C的需求量不同,食物的攝入量應因人而異。比如,
《中國居民膳食營養素參考攝入量(2013)》推薦,正常成人維生素C推薦攝入量為100毫克每天,預防非傳染性慢性病攝入量為200毫克每天
,患有某些疾病的人、孕婦和乳母都應該增加維生素C的攝入量。
而且,有不少研究指出,體重較重可能會對血漿維生素C的狀態產生負面影響。那不同體重的人,對維生素C的需求相同嗎?
近期,一項發表在《營養學》(
Nutrients
)雜誌的研究指出,
肥胖的人可能需要攝入更多的維生素C。據研究者估計,
在60公斤~90公斤的體重範圍內
,體重每增加10公斤,需要每天額外攝入10毫克維生素C,才能與體重較輕的人有相似的血漿維生素C濃度
。
截圖來源:
Nutrients
為了初步調查在體重較高的人中,需要額外攝入多少維生素C,才能達到與體重較輕的人有相似的維生素C狀態,研究者分析了兩項其他研究中的資料。第一項研究中,研究者共納入了68名健康男性,這些參與者在試驗過程中需要經歷2個階段。第一個階段是維生素C消耗階段,在這個階段中,研究者限制了參與者每天飲食中的維生素C攝入量。第二個階段是補充階段,研究者根據參與者的體重,給予補充維生素C。在第二項研究,研究者共納入了7名健康男性,這些參與者在醫院接受了類似的維生素C消耗和補充階段,歷時4~6個月。
研究者發現,
限制參與者的維生素C攝入量後,參與者的平均血漿抗壞血酸濃度約為13 µmol/L,每天補充117毫克維生素C後,參與者的平均血漿濃度約為49 µmol/L
。研究者根據參與者的不同體重以及參與者補充維生素C後的血漿維生素C濃度,做進一步分析後發現:
最低和最高體重之間的參與者,其血漿維生素C濃度相差18 µmol/L;
血漿維生素C濃度最低和最高之間,參與者維生素C的攝入量差異為32毫克/天。
一個91公斤的人,需要額外攝入32毫克的維生素C(大概140毫克/天),才能與一個59公斤的人每天攝入109毫克的維生素C有相同的血漿維生素C濃度。
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參與者的體重與血漿維生素C濃度變化之間存線上性負相關關係。(A)然而,當超過體重90公斤後,所需增加的維生素C攝入量與體重是非線性關係。(B)(圖片來源:參考資料[1])
論文中總結道,在大約
在60公斤~90公斤的體重範圍內,體重每增加10公斤,每天需要額外攝入10毫克維生素C
。也就是說,體重90公斤的人每天需要攝入約140毫克的維生素C,才能與一位60公斤的人,每天攝入110毫克維生素C,具有相似的血漿維生素C濃度。然而,
當體重超過90公斤,接近120公斤時,這種維生素C的需求會逐漸減少
。
這可能是由於,隨著肥胖和脂肪量的增加,由脂肪因子和氧化應激介導的低度炎症也會增加。由於炎症和氧化應激狀況通常被認為會增加維生素C的轉換,因此需要進一步增加維生素C的攝入量來彌補肥胖。但是維生素C是一種水溶性分子,其分佈容積不太可能與肥胖的增加成比例增加。
論文中指出,除了體重之外,影響維生素C的狀態還有其他影響因素。比如,維生素C在體內的基礎濃度、吸菸情況、性別、情緒壓力、體力活動等因素。在給出建議時,除了參考每日推薦攝入量,建議考慮其他因素。
建議超重和肥胖人群,吃更多的水果和蔬菜。
參考資料
[1] Carr AC, Block G, Lykkesfeldt J。 Estimation of Vitamin C Intake Requirements Based on Body Weight: Implications for Obesity。 Nutrients。 2022; 14(7):1460。 https://doi。org/10。3390/nu14071460
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