吃湯圓，鬧花燈是元宵節的傳統習俗，在正月十五到來之前，街上掛滿著燈籠，到正月十五的晚上達到高潮，去賞花燈的人很多。去年賞花燈，人多的無法形容，用手機拍照只看見密密的人群，行走也不方便，只能順著人流走，想回頭都走不了，最後還迷路了。那被牽著手走的小孩估計除了看見大人的腿外啥也沒看見。這一天除了鬧花燈外我們還會吃湯圓，湯圓有團團圓圓的意思，團團圓圓過了元宵節就等於過完了新年。

明天就是元宵節，這兩天超市湯圓特別好賣，很多人為了方便，買一袋回去，下鍋煮熟就可以了。湯圓有黑芝麻餡的，豆沙餡的，還有菜肉餡的。有餡的湯圓自己做起來有點麻煩，但是自己做的好處是口味可以根據需要來調整，外面賣的不如自己做的好吃，像黑芝麻餡的湯圓，買回來嘗一個就會知道非常甜，甜的膩人，適合喜歡吃甜食的人。我喜歡微微有點甜的口味，所以想吃的時候會自己做一些。今天推薦見給大家的是一款小湯圓，這種小湯圓不用包餡，搓一搓就可以了。和紅豆，糖一起煮，紅豆和小湯圓粘稠在一起，吃一口又香又糯，自己做的甜度剛剛好，和外面賣的赤豆元宵比較起來，家裡做得更適合自己口味。

外面賣的是赤豆元宵，這種元宵和湯圓相似，是在糯米粉上撒點水滾出來的，做法不同吃起來差不多，小時候特別喜歡吃甜食，放學後經常會在外面買一碗赤豆元宵吃，甜甜的糯糯的，有時候一碗不夠還會再來一碗。現在不一樣了，人大了也變老了，口味也變了，不喜歡太甜的食物，想吃湯圓的時候就自己做，做熟練了也就不覺得麻煩了。

【赤豆湯圓】

準備食材：紅豆200克 糯米粉 250克 糖適量

方法：1。250克糯米粉放入面盆裡，用適量熱水和麵，熱水溫度接近90度左右，水是一點點加入，一邊攪拌一邊加水，盆裡沒有乾麵粉時停止加水，把麵粉揉成光滑麵糰。揉好的麵糰不黏手，不黏面盆，放在面板上不黏面板就說明水的用量剛剛好。麵粉的品牌不同，營養成分含量也不同，相同量的糯米粉因品牌不同需要的水分也不一樣，所以和麵時要邊攪拌邊加水邊觀察，麵粉成面絮狀時就可以停止加水了。

2。把麵糰分成大小差不多的小劑子，分別搓成粗細差不多的長條，搓的時候要有耐心，糯米麵和普通的麵粉不同容易搓斷，如果糯米麵團用水量偏少使麵糰過硬，也容易搓斷，後面搓湯圓時也容易搓散。所以麵糰不能太硬也不能太軟，太軟會粘手不好搓湯圓。

3。搓好的長條切成小劑子，這樣方便搓成小湯圓。

4。拿一個小劑子放在手心，兩個手的手心輕輕壓住小麵糰，連續搓幾下使麵糰成圓形就可以了。如果麵糰揉的偏軟有粘性，就在面板上撒點乾麵粉再把小湯圓放在面板上。

5。把搓好的小湯圓放入盤中，也可以先在盤中撒點乾麵粉再放入小湯圓，防止黏在一起。這種用手搓出來的小湯圓表面看起來比元宵光滑。

6。紅豆要提前一天用水泡軟，再下鍋煮到豆子開花，喜歡有豆沙的就用勺子壓一壓，把豆子壓碎壓出豆沙來，一邊壓一邊攪拌防止粘鍋。然後放入適量冰糖煮化開，或者用紅糖，甜酒釀代替冰糖都可以，把小湯圓倒入鍋中煮開。

7。小湯圓浮起來時就可以關火了，如果想吃粘稠一點的，在一個小碗裡倒入適量藕粉，用冷水調勻，倒入煮開的鍋裡，一邊倒一邊邊攪拌防止粘鍋。沒有藕粉可以用適量糯米粉調勻倒入鍋中也可。如果你做的是赤豆元宵，元宵是在糯米粉上滾出來的，表面看起來有點粗糙，煮的時候湯自然會比赤豆湯圓要粘稠一些。

小貼士：1。糯米粉揉成麵糰，用水量要控制好，最好是邊攪拌邊加水，不要一次性倒入水，揉好的面不黏手就可以了。

2。紅豆煮開花後用勺壓一壓這樣可以壓出豆沙出來，豆沙和紅豆混合在一起吃起來既有豆沙又有顆粒感。

3。糖的用量根據自己口味來定，喜歡吃甜的就多放一些，用甜的酒釀代替糖口感也不錯。

4。喜歡吃粘稠一點的，可以用冷水調勻適量藕粉或者糯米粉倒入鍋中增加粘性。