導讀:“三菜一湯”冬日瘦身兼養生,薑汁四季豆山藥給好氣色!
帶點甜味且鬆軟的南瓜是許多人的最愛,
而且從外層的皮到果肉裡的籽都可以吃,
還富含不同的營養價值,
如糖類、蛋白質、維生素A和胡蘿蔔素等,
尤其維生素A的含量更是瓜類第一。
「南瓜蒸排骨」
算是入門零失敗又討好的料理,
事先將排骨用簡單調味品醃製,
最後再與南瓜塊一起蒸熟就可以完成,
高纖的南瓜,其實帶皮吃更營養,
蒸煮後的南瓜也相當軟綿,湯汁淋在白飯上更是噴香可口。
南瓜蒸排骨
材料:
排骨250克、南瓜300克、蒜頭3片、豆豉少許、生抽1匙、糖1匙、紹興酒1匙、玉米粉2茶匙
做法:
1。 蒜頭切粒、豆豉切碎。
2。 將蒜頭、豆豉、生抽、糖、紹興酒、玉米粉加入排骨,醃15分鐘。
3。 南瓜去籽、去皮後,切成塊。
4。 將南瓜放在碟上,加入排骨。
5。 大火蒸20分鐘。
金銀蒜粉絲蒸貴妃蚌
材料:
貴妃蚌300克、蒜頭1個、粉絲半包、鹽少許、糖少許、蒸魚豉油1匙
做法:
1。粉絲浸水、蒜頭切碎。
2。燒熱油,將一半蒜頭加入,慢火炸至金黃色。
3。加入剩下一半蒜頭,隨即關火。
4。加入鹽及糖調味。
5。粉絲先放在碟上,跟著放貴妃蚌和金銀蒜。
6。大火蒸6分鐘。
7。淋上蒸魚豉油。
山藥有很高的營養價值,經常吃山藥可以改善氣色,
排毒潤腸,且含糖量低,
一樣含有豐富的膳食纖維和胡蘿蔔素等,
在冬天多吃更是有著很好的養生效果,不僅能減肥瘦身,
對防治冠心病、高膽固醇血癥都有一定療效。
「薑汁炒四季豆山藥」
做法相當簡單,
將四季豆與山藥一起下鍋熱炒,
加上薑汁與其他調味料提味就可以完成,
四季豆無論清炒、燉煮或涼拌都很適合,
但烹調前應該將豆筋摘除,
否則會影響口感,而且較不容易消化。
薑汁炒四季豆山藥
材料:
姜100克、四季豆200克、山藥200克、魚露1茶匙、米酒1匙
做法:
1。 將姜磨成泥,並將姜泥、薑汁分開,四季豆切走頭尾及切段。
2。 山藥洗淨後放入滾水煮2分鐘,取出放入冰水。
3。 山藥去皮、切片。
4。 燒熱油,炒香姜泥。
5。 加入四季豆及山藥。
6。 加入米酒、薑汁、魚露。
鹹蛋節瓜魚尾湯
材料:
鹹蛋2個、節瓜2個、魚尾1條、姜3片
做法:
1。節瓜去皮及切塊,鹹蛋分開蛋白及蛋黃,薑切片。
2。魚尾洗淨後印幹水分。
3。燒熱油,爆香薑片,將魚尾煎至半熟。
4。將魚尾加入滾水。
5。加入節瓜及鹹蛋黃,大火煲30分鐘。
6。加入鹹蛋白攪拌均勻。