前陣子做的酒釀我除了拿來做了酒釀發糕之外,還做了這款我最喜歡的甜湯。第一次吃雞蛋牛奶醪糟是在蘭州,當時就愛得不得了,嫩嫩的雞蛋加上濃濃的奶香,再帶點醪糟/酒釀的甜味。真是人間美味。這款甜湯營養價值也特別高,工作不忙的時候我會做一碗來當早點,吃完身體暖暖的特別舒服。
By 盈盈小築2010
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用料
牛奶 2 杯
醪糟/酒釀 2 大勺
花生 切碎 1 大勺
開心果仁 切碎 1 大勺
葡萄乾 1 大勺
枸杞 1 大勺
黑芝麻 1 小勺
雞蛋 1 只
冰糖 適量 可無
小蘇打/食用鹼 一撮
做法步驟
1、把乾果都切碎準備好。
2、鍋裡中火把牛奶加熱,不必煮滾,煮至邊上開始泛泡泡即可。
3、加入食用鹼,加入食用鹼是防止酒釀和牛奶產生化學反應變成絮狀。
4、把酒釀放到篩子上瀝出酒釀汁,這樣也是為了避免牛奶凝固的。
5、把雞蛋打散。
6、牛奶里加入冰糖、葡萄乾和枸杞。把酒釀加入。
7、拌勻後均勻倒入雞蛋,快速攪拌,全程中小火。
8、在雞蛋完全凝固之前熄火。
9、盛到碗裡,撒上堅果和芝麻即可開吃。
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