排骨的吃法有很多種,紅燒,清蒸,糖醋等,多種多樣。然而很多人燉排骨時,都會跳過“這一步”,難怪肉會柴,很難煮爛煮嫩。
相信常在家裡做飯的朋友都知道,燉排骨之前是要先給排骨焯水的,來達到去腥的效果,並且能縮短烹飪時間。但是,光做這一步是往往不夠的!
想要排骨燉的香軟入味,並且吃起來不柴的話,很多人都是直接燉了,但是真正的吃貨,都會先把排骨煸炒一下,煸炒之後再燉,可以使排骨更香更入味,也更容易燉爛!
為什麼用豬大骨燉的湯非常白呢?就是因為豬大骨中含有的油脂多,所有才白。在煸炒排骨的時候,注意不要加醬油、鹽等物質,防止湯不白。
排骨炒好後,加入熱水,先大火煮開,再開小火慢慢燉。另外大家需要注意的是中途如果需要補水,只能加熱水,不可以加冷水,否則肉會嚼不爛的。
並且,在燉排骨時,鹽不能放得太早,否則排骨就不容易燉爛,並且還會損失排骨的營養。
最好搭配蔬菜一起燉,並且在開鍋後下入蔬菜。如果有檸檬的話,起鍋前放一片檸檬進去,就不會那麼油膩。
有時候我們會說,烹飪就像給食材施以魔法,此話一點也不假。每個烹飪步驟中那些微小的處理細節,都有可能起到扭轉乾坤的魔法效果,讓你的食物變得更加美味!所以,每個會做飯的人都是魔法師哦!
希望大家在好好吃,學會越來越多的做菜tips,一起成為烹飪小能手!