在農村，最暢銷的白酒不是茅臺、五糧液等高階白酒，也不是牛欄山、黃蓋玻汾等低端白酒，而是隨處可見的散裝酒。

這種酒的價格非常便宜，通常每斤的售價在

5-20元

之間。估計很多人都不信，現在這年頭還有5元一斤的散酒嗎？恐怕10年前都不止這個價了。

按道理來說，隨著物價水平的上漲，農村散酒的價格應該跟著上漲才對。

農村散酒價格成謎，這到底是為什麼？筆者也是今天才知道，散酒價格低廉主要與以下3個方面有關，一起看看吧。

釀造工藝提升，成本降低

以前的農村散酒，大多都是農戶自己在家裡釀的，由於沒有專業的裝置，釀酒的過程中常常會發生

酒糟粘手、糊鍋

等問題，導致出酒率不高。

隨著時代的進步，農村釀酒裝置也在更新升級，這些問題也都得到了解決，再加上人們的經驗越來越豐富，更懂得合理避險，會大大

提升出酒率

，所以，即便糧食、人工價格都在上漲，賣5元一斤也依然有得賺。

另外，10年前5元一斤的散酒有可能是純高粱酒，而現如今，5元一斤的散酒大多都是玉米酒、米酒等糧食單價低的酒。

釀酒的主要用料就是糧食，所以當糧食的成本降低之後，利潤空間自然就大了。

部分黑心作坊用酒精酒冒充糧食酒

由於農村散酒市場的監管不嚴，導致市面上有

80%的散酒都是酒精酒冒充的

，實際上，每斤酒精酒的成本只有1-2元，按照售價5元一斤來算的話，利潤也高達300%。

想要喝廉價散酒，又怕買到酒精酒的話，可以用這3個方法來區分：

❶

看酒花

：倒酒入杯，看酒花的變化，純糧酒的酒花濃密、大小均勻且不易消散，而酒精酒的酒花不出3秒就會消失。

❷

加水鑑別

：取少量散酒倒入杯中，加入等量的水之後輕輕晃動，酒體變渾濁、失光則是純糧酒，酒體保持不變則是酒精酒。

❸

手搓聞香

：往手心滴入2-3滴白酒，揉搓之後聞香，能清晰聞到糧食香、酒香的就是純糧酒，有刺鼻氣味、酒精味重的則是酒精酒。

當然了，這些方法只能作為參考，並不能絕對保證選到的都是純糧酒，所以大家在選酒的時候還需要仔細分辨。

從酒廠購買頭酒、尾酒，冒充自釀散酒

對釀酒比較熟悉的人都知道，

頭酒和尾酒中的甲醇含量高，口感也比較刺激

，所以有些小酒廠便會捨棄這部分酒，以很低的價格賣給農村散酒作坊。

這些作坊將白酒買回去之後，再兌入大量的新增劑當作純糧酒來售賣，雖然掩蓋了酒體的刺激性，但是裡面的有害物質依然存在，最好不要喝。

而正規酒廠通常取酒時都會

“掐頭去尾”

，之後再經過常年陳放，才能去除酒中的甲醇，使其符合標準之後才能出廠，君中元私藏酒（釀造人曾傳政師從醬香之父李興發）便是如此。

釀酒所用的紅纓子高粱，是業內公認的優質高粱，粒小皮厚，澱粉含量高，用它釀出來的酒，要比普通高粱酒更香，口感也更好。

再加上長達6年的窖藏，酒體中雜醇油、甲醇逐一揮發，喝起來更放心，一開瓶酒香襲人，饞得人直咽口水，輕抿一口，醬香突出，糧香充盈，入喉非常絲滑，酒體醇厚細膩，不帶一絲雜味，飲後滿口留香，回味無窮。

寫在最後，您在日常中遇見過5元一斤的散酒嗎？您認為5元一斤的散酒是純糧酒嗎？歡迎補充。